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說到安徽你能夠想起什么？
- 風靡安徽的老鄉雞 ， 為何在北方火不起來？顧客：3個原因太現實
很多人可能會想到黃山 ， 除此之外 ， 腦中便一片空白了 ， 但其實安徽的飲食文化也是非常豐富 ， 安徽是八大菜系之一的“徽菜”所在地 。
徽菜的口味以咸鮮為主 ， 不強調辣 ， 也不強調甜 ， 更不強調刀工與火候 ， 臭鱖魚 ， 椒鹽米雞、方臘魚、黃山燉鴿、老母雞燉湯這些菜品便是徽菜的代表 。
這些年徽菜餐飲江湖中也誕生了不少知名的品牌 ， 比如風靡安徽的快餐品牌老鄉雞 ， 根據其招股說明書顯示 ， 截止到2012年12月31日 ， 老鄉雞在安徽共有673家門店 。
不管是在安徽的小縣城 ， 還是市中心的商業購物中心里都能夠看見老鄉雞的身影 。 每到飯點時刻店門口都排滿了前來就餐的長龍隊伍 。
風靡安徽的老鄉雞 ， 為何走不進北方市場？為何在北方火不起來呢？對此有網友表示：性價比太低 ， 價格太貴了 。
也有北方網友表示：其實就是實力不允許 ， 口味一般般 ， 北方人沒有那么愛吃快餐 ， 更沒有那么愛吃安徽菜 。
在安徽工作的北方人老周表示 ， 主要是以下3個現實原因導致 。
一、性價比低老周在安徽合肥干建筑工地 ， 在居住的小區旁邊有一家老鄉雞快餐店 ， 老周吃過兩次后便再也沒去吃了 。
雖然門店看起來干凈衛生 ， 但是量太少了 ， 像鉛筆盒大小的餐具里面裝著小碗菜 ， 老周拿了一份青豆炒肉 ， 一份紅燒雞骨頭 ， 一份上海青 。
小小的一碗菜 ， 沒吃幾口就見底了 ， 一份雞骨頭里辣椒一大堆 ， 骨頭不見幾個 。 口味更是一般般 ， 還沒有沙縣的快餐好吃 ， 價格卻是沙縣的好幾倍 。
【安徽|風靡安徽的老鄉雞，為何走不進北方市場？網友：性價比低】打的米飯沒吃完 ， 結果菜卻沒了 ， 店里面沒有免費的例湯 ， 這讓老周很不喜歡這種就餐方式 ， 吃過一兩次之后便再也沒去過了 。
對于老周而言 ， 性價比太低了 ， 菜品分量太少了 。
二、口味吃不習慣一方水土養一方人 ， 各地之間人們的飲食習慣口味都有很大的差異性 。
老周是北方人 ， 來到安徽后雖然慢慢嘗試吃米飯 ， 但平時老周還是更喜歡去吃面食 ， 在街邊粉面店里 ， 一碗豬肉湯面才12塊錢 ， 在老鄉雞吃一頓快餐的錢可以在面食店里吃三四次了 。
對于老母雞湯而言 ， 老周更是覺得沒什么味道 ， 就像是調料包煮出來的雞湯 ， 喝起來很清淡一點都不濃郁 。
老周表示在北方老家地區 ， 人們對于快餐其實并不感冒 ， 反而是對于面食餐館 ， 牛肉餐館 ， 羊肉餐館更喜愛 。
在北方開一家賣米飯賣炒菜的快餐店 ， 生意注定不會很好 。
三、競爭太激烈在北方的餐飲市場里 ， 競爭也是異常激烈 ， 老鄉雞想要在北方市場市場火爆起來 ， 就必須根據北方人的飲食習慣作為口味上的改變 ， 必須做出特色差異化 ， 才能吸引北方人 。
如今在北方的大街小巷里到處都是各種類型的餐館 ， 吃啥的都有 ， 新開業的餐館每天都在增加 ， 但是出去街上吃飯的人就這么多 ， 消費群里總量是有限的 。
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