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一提到端午節(jié) ， 對于喜歡美食的朋友 ， 自然而然的就是想到粽子！如今 ， 不少面包店 ， 超市早已經(jīng)開始提前售賣粽子了！說實話 ， 外面售賣的粽子 ， 包裝的確好看 ， 各種樣式也多 ， 但同樣 ， 價格也不菲啊！
雖說老于是北方人 ， 但也喜歡吃粽子 ， 尤其是提前包好煮熟 ， 放涼后再放到冰箱里冷凍起來 ， 吃的時候只要再煮透就可以當作早餐了 ， 既省時又美味！所以 ， 我們家的粽子一般都是自己做的 。
而說到包粽子 ， 老于剛開始包的時候 ， 別提有多狼狽了 ， 煮熟之后 ， 一鍋粽子都快成糯米粥了 ， 大部分都破皮漏米了！后來還是詢問做糕點師的朋友 ， 才知道 ， 原來包粽子也是有技巧的！今天就把糕點師教給我包粽子的技巧分享給大家 ， 非常簡單 ， 一看就會 ， 喜歡包粽子的朋友不妨一起看看吧！
包粽子的5個技巧1、包前先泡米
很多朋友粽子包得不錯 ， 但同樣煮一樣長的時間 ， 別人包的粽子軟糯香甜 ， 而自己包的粽子口感硬 ， 說生吧 ， 還熟了 ， 說熟了吧 ， 就像夾生一樣！其實 ， 這就是在包粽子之前沒有先泡米的緣故！
【粽子|新手包粽子，不漏米才重要！糕點師：牢記5技巧，不漏米不破皮】包粽子前切記要先泡米 ， 一般糯米淘洗兩遍后 ， 放入盆中 ， 加入適量的清水 ， 以沒過糯米為準 ， 浸泡的時間為4-5個小時之間；時間短了 ， 口感硬 ， 時間長了 ， 營養(yǎng)流失得多！一般早晨泡中午包 ， 中午泡晚上包！
2、粽葉先剪后泡 ， 再煮再泡
眾所周知 ， 粽葉分兩種：一個是鮮粽葉 ， 一個是干粽葉！無論是鮮粽葉 ， 還是干粽葉都要遵循先剪后泡 ， 再煮再泡的工序 ， 這樣粽葉才不容易開裂！
鮮粽葉的處理方法：鮮粽葉用剪刀剪掉頭尾 ， 再放入水中浸泡一會 ， 然后再拿到鍋中大火開煮 ， 水沸后再煮3分鐘 ， 最后撈出泡在涼水里泡著 ， 知道涼透 ， 這樣鮮粽葉的韌性就強很多了 ， 也就不會開裂了！
干粽葉的處理方法：干粽葉同樣也需要用剪刀剪掉頭尾 ， 但是 ， 在煮之前它的浸泡時間要長！首先 ， 盆中加入適量的清水 ， 撒上幾勺鹽 ， 讓鹽溶解后放入粽葉 ， 用盤子等重物把粽葉壓在水中浸泡一夜 ， 之后處理的步驟和鮮粽葉一樣！必須要把干粽子泡好 ， 否則很容易開裂！
小貼士：浸泡粽葉時 ， 粽葉切記不能折疊 ， 因為這樣容易讓粽葉開裂或者是斷開！
3、粽葉光面朝里 ， 毛面向外
很多朋友包粽子 ， 拿起粽葉就開始包 ， 其實這樣是不對的！包粽子時 ， 光滑的一面要朝里 ， 毛面則向外 。 因為 ， 光面朝里 ， 粽子煮熟后粽葉與粽子可以很容易地分離開；而毛面朝里光面朝外 ， 不容易捆綁繩子！所以 ， 包粽子時 ， 這一點很重要！做不好 ， 就容易掉繩子漏米！
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