粽子|端午包粽子，粽葉“煮”還是“泡”？教你2招，粽葉香味濃不易破粽子

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端午節(jié)馬上就要到了，相信不少朋友已經(jīng)將包粽子提上了日程。作為端午節(jié)最具特色的節(jié)慶食物，端午節(jié)什么都可以不吃，唯獨(dú)粽子少不了。畢竟端午食粽子的習(xí)俗由來(lái)已久，千百年來(lái) ，早已成為傳統(tǒng)文化的一部分。
自己包的粽子，用料大方還新鮮，自然要比外面賣的實(shí)惠很多。在包粽子時(shí) ，必不可少的2樣原料就是粽葉和糯米，但在粽葉的處理上，著實(shí)讓不少人犯了難。

端午包粽子，粽葉“煮”還是“泡”？又或者是先泡再煮？粽葉的正確處理方式，應(yīng)該是怎樣的？如果處理不好，很容易出現(xiàn)粽葉破裂露餡的情況，白白毀了一鍋粽子。
下面，我就把從家中長(zhǎng)輩處學(xué)來(lái)的經(jīng)驗(yàn)和技巧分享給大家，在包粽子時(shí) ，粽葉怎樣處理才好包？一起來(lái)看看吧。

對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō) ，包粽子時(shí) ，用到的粽葉多為從外面買回來(lái)的粽葉，這里面可以分為兩大類：一類是剛采摘下來(lái)沒多久的鮮粽葉，還有一類是采摘下來(lái)后已經(jīng)被曬干的干粽葉。
不同的粽葉，在包粽子時(shí)用到的處理方法是不一樣的。如果用錯(cuò)方法，就會(huì)出現(xiàn)前面提到的容易破、漏米、露餡等情況。接下來(lái) ，我就將鮮粽葉和干粽葉的處理方法，逐一跟大家說(shuō)說(shuō) 。

招數(shù)一：鮮粽葉的處理方法我們從菜市場(chǎng)、街頭小販處買回家的粽葉，多為鮮粽葉。這類粽葉本身就含有水分，因此無(wú)需專門浸泡。但是，關(guān)于鮮粽葉需不需要先煮后再包，不同人會(huì)有不同的看法。
但從下面2個(gè)角度出發(fā) ，鮮粽葉還是建議大家先煮一下為好：
1、天然生長(zhǎng)且剛采摘下來(lái)的粽葉，表面通常會(huì)帶有一些大自然賦予的殘留物，煮一下可以進(jìn)行一個(gè)基礎(chǔ)的“消毒”過程，去除掉表面帶有的異物，吃著會(huì)更放心：
2、新鮮的粽葉，本身柔韌性較差，如果直接拿來(lái)包粽子，在折疊的過程中很容易出現(xiàn)破裂的情況。用水先煮一下，可以讓粽葉變?nèi)彳?，這樣包的時(shí)候就不用小心翼翼了。

因此，包粽子時(shí) ，關(guān)于鮮粽葉的正確處理方法，應(yīng)該是：
先將鮮粽葉的兩面都清洗干凈，然后往鍋中加入足量清水，加1勺食鹽，大火將水燒開后，放入粽葉，中途給它翻個(gè)面，等煮至水再次沸騰、粽葉變軟后，就可以關(guān)火了。這時(shí)候記得將粽葉撈出來(lái) ，過幾遍涼水，瀝干水分，待其放涼后就可以拿來(lái)包粽子了。

招數(shù)二：干粽葉的處理方法如果是在商場(chǎng)或超市買的粽葉，多為干粽葉。這時(shí)候的粽葉，質(zhì)地會(huì)比較干、比較脆，是不能直接拿來(lái)包粽子的，而是需要先進(jìn)行“軟化” ，即先泡再煮。等粽葉吸收了充足的水分后，柔韌性會(huì)變大，也會(huì)更干凈一些。

因此，包粽子時(shí) ，關(guān)于干粽葉的正確處理方法，應(yīng)該是：
先提前將干粽葉放入清水中浸泡，如果不趕時(shí)間的話，可以提前一晚浸泡，第二天再撈出來(lái)清洗干凈，然后按照上面鮮粽葉的處理方法來(lái)煮即可。用這種方法處理過的干粽葉，包粽子時(shí)用會(huì)更加順手，柔韌不破，香味也濃。

【懶喵心得】

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粽子|端午包粽子，粽葉“煮”還是“泡”？教你2招，粽葉香味濃不易破

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