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夏季 ， 大魚大肉不如它 ， 應季又便宜 ， 我隔天必做一次 ， 家人都好喜歡！
【茄子|夏季，大魚大肉不如它，應季又便宜，我隔天必做一次，家人都好喜歡】
現在生活條件好 ， 平時大魚大肉沒少吃 ， 入夏后 ， 我家大魚大肉就做得很少了 ， 一來是因為天氣熱沒胃口 ， 二來是入夏后的蔬菜越來越多 ， 反而是吃蔬菜更加爽口過癮 。 眼下成熟的蔬菜有黃瓜、茄子 ， 西紅柿、豆角 ， 空心菜 ， 苦瓜 ， 冬瓜等等 ， 我最喜歡的就是茄子 。 茄子是這個時節的應季蔬菜 ， 也是我們生活中最常見的蔬菜 ， 在這個茄子大量上市的時節 ，菜市場上的售價 ， 只有1塊錢多一斤 ， 非常便宜 。
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一 ，含有豐富的營養 ， 最關鍵的是 ， 它含有非常豐富的維生素P ， 如果我們能堅持常吃茄子的話 ， 對降延緩衰老、保護心腦血管等都有很好的作用 ， 老年人和肥胖者不妨常吃茄子 。 另外 ， 茄子性寒 ， 對于容易長痱子、生瘡癤的人也可以多吃 ， 有助于清熱解暑 。
茄子的做法有很多 ， 無論是清蒸、涼拌 ， 還是油燜、紅燒都很出彩 ， 我隔一天就要做一次 ， 家人都好喜歡 。 今天只摘到了3個茄子 ， 我又加入2個土豆一起燜 ， 鮮香美味 ， 油潤紅亮 ， 真的比吃大魚大肉還過癮 。 操作步驟分享給大家 。
菜名：【茄子燜土豆】
主要食材：茄子3個 ， 土豆2個 。
調味料：食用油2勺 ， 食鹽1勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 大蒜2瓣 ， 香蔥1顆 ， 淀粉1勺 。
操作時長：5分鐘左右 。
操作步驟：
第一步 ， 茄子腌制 。 我做燜茄子 ， 都要用鹽把茄子腌制一下 ， 這樣不吸油 ， 而且紅潤油亮又軟糯 ， 這是關鍵的一步 。 把茄子洗凈 ， 切去頭尾 ， 切成滾刀塊 ， 放入碗中 ， 加入食鹽 ， 殺出里面的水分 。
第二步 ， 處理土豆 。 土豆清洗干凈后 ， 削去外皮 ， 對半切開后 ， 再切成薄片 ， 然后放入水中洗去多余的淀粉 。 大蒜拍碎切末 ， 香蔥洗凈切成蔥花備用 。
第三步 ， 加入淀粉 。 處理好土豆 ， 茄子中的水分也殺出來了 ， 把水分擠干 ， 加入1勺淀粉 ， 攪拌均勻 ， 使每一塊茄子上都裹上淀粉 。
第四步 ， 開始炒制 。 鍋中加入2勺食用油 ， 油熱倒入蒜末爆香 ， 然后再加入茄子翻炒均勻 ， 炒至茄子全部裹上食用油 ， 加入土豆一起翻炒 。
第五步 ， 加入調料 。 炒勻后 ， 加入2勺生抽 ， 1勺老抽 ， 半勺食鹽 ， 翻炒均勻上色 ， 接著再加入大半碗清水 ， 大火燒開 。
第六步 ， 出鍋 。 因為有淀粉拌過 ， 燒開后湯汁就收干了 ， 茄子和土豆特別紅潤油亮 ， 翻炒一下 ， 即可出鍋了 ， 撒上蔥花點贊 ， 好看又好吃的茄子燜土豆就做好了 。
第七步 ， 成品圖 。 入夏后這菜上市了 ， 富含維生素P ， 常吃清熱毒、防衰老 ， 保護心血管！
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