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【咖啡|防輻射美食，牛肉釀魷魚】

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主料
魷魚：一條
牛肉：250克
輔料
洋蔥：適量
蛋清：適量
姜：適量
雞汁：適量
配料
鹽：適量
料酒：適量
白胡椒粉：適量
生抽：適量
香油：適量
雞精：適量
淀粉：適量

魷魚一條、牛肉250克


牛肉剁碎 ， 魷魚洗凈去掉內臟 ， 保持圓筒狀


將牛肉剁成蓉 ， 加入切成碎的洋蔥和姜碎 ， 再加入鹽 ， 料酒 ， 白胡椒 ， 生抽 ， 香油 ， 雞精 ， 一個蛋清 ， 用筷子朝一個方向打上勁成餡


將魷魚翻過來 ， 抹上薄薄一層干粉 ， 然后再翻回 ， 釀入牛肉餡 ， 不要裝太滿 ， 因為魷魚蒸的過程中會縮小 。 末端用3根牙簽穿過固定 。


在盤中抹少許油 ， 放入裝滿牛肉的魷魚 ， 隔水大貨蒸20分鐘

取出蒸好的魷魚 ， 擦去魷魚身上的水分 ， 放入油鍋內煎至微黃色 ， 撈出備用


將魷魚頭放鍋內煸炒1分鐘 ， 等魷魚須卷起便可撈出


在碗里加1湯匙生粉、1湯匙雞汁和半湯匙生抽和適量水 ， 調勻做成生粉水 ， 起鍋倒入調好的生粉水 ， 不斷翻炒成粘稠的芡汁 。


將魷魚切斷 ， 連魷魚頭一起拜盤 ， 倒入芡汁即可

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