在潮汕地區 ， 端午節被稱為“五月節” ， 粽子則被叫做“粽球” 。 潮汕地區的雙烹“粽球”尤具特色 ， 粽子餡一半咸香、一半清甜 ， 主要材料為糯米、咸蛋黃、蝦米、香菇、臘腸、腐乳肉、板栗、紅豆沙、甜鵪鶉蛋等 ， 享受雙倍美味 ， 也成為萬千海內外潮人的佳節鄉愁之一 。
今年 ， 乘著RCEP快船 ， 跟隨著預制菜的熱潮 ， 潮式傳統粽子也穿上了預制菜“新衣” ， “新雙烹”潮式粽球被端上了餐桌 。
6月2日 ， 端午假期前最后一天 ， 汕頭技師學院烹飪系的學生們迎來了一節制作創意粽子的課堂 。 采訪人員在課堂上看到 ， 潮汕鹵鵝、沙茶炒牛肉、老菜脯、單叢茶等經典潮菜和特色食材都成為粽子的餡料 ， 令人眼前一亮、倍感新奇 。
“端午粽本就是一味傳統的家庭預制菜 ， 吃時只需加熱即可 ， 而如今又進一步創新 ， 發展為一味現代預制菜 。 ”汕頭技師學院烹飪系副主任陳文修告訴采訪人員 ， “把菜包進粽子里”就是今年各餐飲企業、預制菜商家口味創新的主流 ， 相關網店的點擊量和新品購買量也非常可觀 ， 而這個創新趨勢也很快走進了汕頭技師學院烹飪系這群“明日廚師”的課堂里 。
其中 ， 潮汕鹵鵝粽是烹飪系幾位老師一齊碰撞出來的新點子 ， 市面上還未見過 ， 陳文修把它稱為“新雙烹”——在他看來 ， 這是從潮式粽球的“經典咸甜雙烹” ， 發展成“潮式粽球與經典潮菜的新雙烹” 。
采訪人員走訪發現 ， 目前 ， 在潮汕地區 ， 市面上還不乏桑葚粽、臘味芋泥粽、陳皮洗沙烏米粽等與經典潮菜相結合的新味道 ， 口味豐富、選擇繁多 ， 一聽名字就讓人覺得食指大動 。
老潮興粿品創始人鄭少君也告訴采訪人員 ， 今年推出的其中一款新產品“臘味芋泥粽” ， 就是把潮汕芋泥和臘腸等潮菜包進粽子里 ， 銷量喜人 ， 才推出一周多 ， 就賣了兩三萬個 ， 這在新品里是難得的好成績 。
【傳統|潮式粽球穿預制菜“新衣”】陳文修認為：“把經典潮菜加入到潮式粽球的制作中 ， 有利于將潮菜文化傳播出去、傳承下去 ， 同時也能讓年輕人透過美食的窗口更多地了解潮汕傳統文化和風俗節慶 。 ”
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