我已經很久沒嘗過母親做的粽子了 。 粗略算來 ， 漂泊在外的日子竟有二十年之久 。
身在大都市 ， 粽子自然是不缺的 。 街邊早餐店里的大多是三角粽 ， 青褐色的粽葉裹住香氣四溢的糯米 ， 像一只只螃蟹 ， 被細繩五花大綁 ， 奈何沒有盔甲似的外殼 ， 小小的身體被勒出深深的印痕 。 其餡料多為豬肥肉、花生、綠豆 ， 味道自不能與兒時吃過的粽子相比 ， 因為怎么也吃不出家鄉的味道了 。
我的家鄉在粵西 ， 是一座名副其實的小山村 。 山不高但草木葳蕤 ， 水不闊但清澈見底 。 劃龍舟是不可能的了 ， 但端午這天 ， 人們還是有在門上掛艾草、菖蒲的習俗 。 我們村其實是不種艾草、菖蒲的 ， 記憶中 ， 父親總是天沒亮就出了門 ， 天一亮便從山嶺里砍回一把名為三椏苦的植物 ， 也顧不上身上的露水 ， 先爬上梯子虔誠地插在門楣的石縫里 。 他說這樣能辟邪 ， 祖祖輩輩都這么傳下來的 。 我對此堅信不疑 。
端午得包粽子 。 父親早早就劈好柴 ， 在檐下碼成一道“堤壩” 。 母親也早早就到山里采回箬竹葉 ， 一片片整齊疊好 ， 分扎成捆地掛在墻頭、屋檐或晾衣竿上風干 。 端午節前夕取下這些葉子 ， 放入大鍋里以武火煮開 ， 在開水里泡上一夜 ， 粽葉獨有的清香味就慢慢飄散開來 。
家鄉的粽子從來不用綿繩包扎 ， 父親會在河畔或阡陌上物色簕古葉 ， 選取較長的割下 。 簕古葉長滿利刺 ， 父親需用柴刀小心翼翼順著葉脈將刺削去 ， 串成兩條長長的編條 ， 一溜兒滑落在地上 ， 像極了活蹦亂跳的帶魚 。
端午的粽香對孩子們的誘惑不可抗拒：在夢里飄過；在掰著數日子的手指上飄過；在一掛粽葉上的光陰里飄過……孩子們最后都是在濃濃的粽香里醒來的 。 炊煙裊裊 ， 母親手中的箬竹葉上鋪著厚厚的糯米 ， 裹了五香粉的瘦肉條香得迷人 ， 花生也在盤子里等待著 。 當餡料落在糯米上 ， 又被一把雪白的糯米蓋住 ， 粽葉隨即裹緊 ， 母親一手牢牢地握住 ， 一手扯來修長的編條 ， 一眨眼 ， 一個長條形的粽子就躺在盤子里了 。
父親已準備好柴火煮粽子 。 烈火在灶膛里搖曳著 。 我端坐在灶頭添火 。 這是份好差事 ， 因為幾乎每根柴火都有碗口那么大 ， 放一根柴入灶口 ， 只要看著它慢慢燃盡 ， 再往灶膛里面推一把就行 。 而坐在灶口 ， 最接近粽香 。 糯米的甘香、餡料的肉香、粽葉的清香 ， 慢慢在空氣中交織出端午的幸福味道 。
粽子通常要煮好久 ， 這才開始變得軟糯 。 上桌后 ， 拆開編條 ， 剝開粽葉 ， 糯米此時呈現出一種誘人的黃澄澄的色澤 ， 吃上一口 ， 齒頰留香、香糯彈牙 。 也有不放餡的粽子 ， 蘸著糖汁或白砂糖吃 ， 只聽到白砂糖在孩子們嘴巴里咬得咯嘣響 ， 一張小臉早已黏滿了亮晶晶的白砂糖；放涼后的粽子以圓餅狀切塊 ， 以香油煎之 ， 外焦里嫩 ， 也別有一番風味 。
臨近端午時 ， 我在微信上跟母親視頻 。 她說今年不包粽子了 ， 父親已不能吃粽子 。 我眼眶濕潤了 ， 父親年近七十 ， 一些疾病總是不請自來 ， 從中醫的角度來說是不宜食用糯米的 。 于是 ， 我魂牽夢繞的一縷粽香竟這樣漸漸地淡了……
【餡料|端午記憶】《“鄉音”征文》欄目歡迎投稿 。 稿件要求具有紀實性 ， 以散文隨筆為主 ， 緊扣嶺南文化 。 投稿請發至郵箱：hdjs@ycwb.com ， 以“鄉音”征文為郵件主題 ， 并請提供詳細個人信息 。
猜你喜歡
- 數據|端午節買粽子 新口味人氣旺
- 記憶|豌豆的記憶
- 黃瓜|端午節后，再忙也要多喝湯，推薦6道“消暑湯”，盛夏不受苦
- 火鍋|同樣是端午家宴，先看廣東，再看四川和河北，沒對比就沒傷害
- 系列|西安市浐灞第三十小學端午節系列活動
- 生活|端午·在家吃飯 | 蔬菜、水果是季節送給人們的禮物！
- 傳統|萬“粽”一心 安康守“滬” 上海復工復產后的暖心端午
- 雞蛋|端午家庭聚餐，這3道家常菜你吃了嗎？
- 傳統|端午粽飄香，佳節氛圍濃
- 離海|“離海最遠的地方”，有離海最近的美食