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固始隸屬河南信陽市 。 當地的美食眾多 ， 有固始鵝塊、固始皮絲、固始羊肉碗子、蘿卜窩、固始風雞、固始雞湯面等等 ， 其中固始鵝塊在我國最受歡迎 ， 不僅河南的大小集市中有其身影的存在 ， 其它城市的餐館中也常常能看到它 ， 只不過固始本地的鵝塊 ， 口感味道要更加鮮美可口一些 。

固始縣的縣道上有一個售賣固始鵝塊的攤位 ， 這個攤位已經有30多年的歷史了 ， 在當地的人氣非常高 ， 攤位的構成很簡單 ， 只有一個擺滿食材的小推車和一張放有湯汁、碗碟的桌子 ， 雖然每天早上的9:20 ， 老板才會出攤 ， 但顧客們一般9點左右就會來到攤位點排隊 ， 節假日的時候 ， 排隊的人甚至會把六七米遠的公交車站都包圍了 。

【河南|河南縣道上的路邊攤，靠一種肉火了30年，40元1斤2小時就被搶光了】老板制作固始鵝塊的原材料是當地散養的老鵝 ， 這些老鵝經常在野外跑動 ， 除了食用一些粗糧外 ， 還常常捕食蟲、草 ， 生長一年左右的老鵝 ， 個頭較大 ， 肉質緊實鮮嫩 ， 脂肪含量低 ， 而且富含氨基酸、蛋白質、不飽和脂肪酸等 ， 食用后 ， 有延緩算老、益氣補虛、潤肺止咳的功效 ， 所以備受當地人的喜愛 。

制作固始鵝塊的時候 ， 老板會先將鮮活的鵝 ， 進行宰殺清洗 ， 然后放入清水中 ， 加蔥、蒜燉煮 ， 煮熟的鵝 ， 撈出控干 ， 放在一旁備用；鍋中再倒入適量的油 ， 油熱加蔥、蒜、姜、干辣椒爆香 ， 最后倒入鵝湯 ， 并撒入適量的鹽、雞精即可 ， 顧客在攤位上挑選好心儀的食材后 ， 老板就會將鵝和食材切成小塊 ， 倒入湯汁 ， 打包給他 。


浸泡了湯汁的鵝 ， 鮮嫩多汁 ， 不油不膩 ， 除了有鵝肉獨有的鮮香外 ， 還帶有絲絲的辣味 ， 極其可口；鵝血很新鮮 ， 吃起來嫩滑爽口 ， 味美鮮香 ， 滋味也十分不錯；而鵝肝口感細膩 ， 絲滑入味 ， 帶有淡淡的清香 ， 入口即化 ， 無一絲異臭 ， 甚至比鵝肉還要鮮美幾分 ， 因此這三種食材常常被顧客們搭配在一起進行食用 。

老板家的鵝40元一斤 ， 鵝頭、鵝掌5元一個 ， 鵝肝1元一個 ， 一大盆鴨血加兩三條豆腐皮也只需5元一份 ， 非常實惠 ， 再加上他家的味道 ， 比市面上大部分固始鵝塊的味道都要鮮美許多 ， 所以無能論是刮風下雨 ， 還是烈陽高照 ， 人們都會準時來到攤位點購買 ， 老板每天準備的幾十只鵝2個小時就被搶光了 ， 常常供不應求 。 這樣的固始鵝你喜歡嗎？

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