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說到椒鹽排骨那是飯店里邊兒的一道特別家常的一道菜 。 只不過在貴的時候 ， 這道菜賣得不是太快 。 便宜的時候 ， 這道菜走得非常的好 ， 他的特點是椒麻酥脆 ， 神仙是非常的好吃 。
椒鹽排骨的做法非常的簡單 ， 買回來的排骨改刀成塊兒泡水 ， 去除血水 。 涼水下鍋 ， 加入蔥姜 ， 料酒 ， 八角花椒 ， 鹽 ， 煮至八成熟撈出控水備用 。


椒鹽可以自制 ， 也可以買現成的味椒鹽 ， 自制椒鹽的話 ， 就是把花椒在鍋里炒出香味 ， 用搟面杖或蒜臼以及料理機打碎 ， 加入鹽糖 ， 味精 ， 里邊兒可以加入少許的辣椒 ， 蒜香粉增加香味 。

【河南|椒鹽排骨怎么做？】配料一般就是青椒紅椒粒 ， 增加顏色和口味 ， 煮好的排骨拌入干淀粉 ， 五成油溫下入排骨進行炸制 ， 炸制金黃酥脆撈出控油 。 鍋留底油 ， 下入青椒粒 ， 紅椒粒 ， 倒入排骨 ， 撒入提前做好的椒鹽 ， 翻拌均勻 ， 美味既成 ， 非常的簡單 。

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