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朋友讓我介紹山西具有代表性的三碗面 。
我說好的沒問題 , 但是我的內心是拒絕的!
倔強發言 , 真的很難找出哪碗面能代表山西面食!
不過如果你沒吃過山西面 , 以下這三碗被時間沉淀出來的、足夠鮮明的山西面推薦給你 。
01
第一碗 _大同勾刀面
簡單理解 , 大同勾刀面就是刀削面 。
但是削面工具又比普通削面刀多了一個鉤子 。
這樣可以幫助削面師傅削出寬厚均勻的面條 , 還能讓面條削的更長 。
刀削面技術很難拿捏 , 我自己也是和媽媽學了好久!
而大同勾刀面就是刀削面界的天花板 , 山西最高水平的刀削面出餐標準
。
吃這碗面 , 一般配豬肉臊子和番茄雞蛋臊子 。
面吃起來滑滑溜溜的 , 越嚼越能吃到碳水本身的香甜~
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