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夏季炎熱 ， 雨水頻繁 ， 自家菜地的蔬菜 ， 長勢喜人 ， 尤其在一場小雨過后 ， 豆角、辣椒、茄子都明顯長了不少 ， 一年四季 ， 我最喜歡的就是夏天了 ， 除了神清氣爽 ， 還有吃不完的蔬菜 ， 不像寒冷冬季 ， 只能吃大棚蔬菜 ， 怎么炒都不好吃 ， 在眾多蔬菜中 ， 我獨愛豇豆角 ， 它可涼拌 ， 可清炒 ， 可蒸面 ， 還可調餡 ， 經歷了雨水的沖刷 ， 豆角變得更精神了 ， 今天決定來一款豆角醬肉包的做法 ， 好吃有訣竅 ， 教你調餡的正確方法用料 ， 包子不好吃才怪 。
包子在北方人的餐桌上 ， 很是常見 ， 隔三差五就要來一次 ， 大街小巷上 ， 也布滿了包子店 ， 北方包子的特點 ， 就是個頭大 ， 餡料豐富 ， 包子皮是發酵制成 ， 不是死面團 ， 有利于胃部消化 ， 更適合老人和孩子 ， 豆角也叫豇豆角 ， 除了吃嫩的以外 ， 還可以曬成菜干 ， 留在冬天燉五花肉 ， 特別的香 ， 吃過幾次包子店的豇豆包 ， 感覺味道不錯 ， 特討來了一個配方 ， 按照這個方法調餡 ， 豆角軟嫩 ， 肉餡流油 ， 出鍋鮮香味美 ， 大人孩子搶著吃 ， 毫無壓力 。
豆角醬肉包食材：豆角、包子皮、蔥姜末、雞蛋、五花肉
調味：老抽、食鹽、甜面醬、十三香、白胡椒粉
1、早晨現采摘了一斤鮮豆角 ， 要仔細地挑選 ， 看看有沒有蟲子眼 ， 別影響了口感和食欲 ， 放入盆中 ， 加半勺食鹽 ， 搓洗兩三分鐘 ， 目的是為了防止有蟲子 ， 控干水分 。
2、甩一甩水分 ， 等它干燥以后 ， 再切成碎末 ， 盡量保持均勻一致 ， 大概0.8厘米左右 ， 起鍋燒油 ， 咱們要為豆角殺青 ， 加入適量植物油 ， 倒入鮮豆角 ， 加入適量的十三香 ， 攪拌均勻 ， 大概7成熟就行 ， 快速翻炒出鍋 。
3、另外處理肉餡部分 ， 肉要選擇五花肉 ， 肥肉都有才好吃 ， 碗中放350克絞碎的五花肉 ， 放入2勺芝麻香油 ， 1勺老抽 ， 2勺甜面醬 ， 適量的食鹽和白胡椒粉 ， 再打入2個雞蛋 。
4、用筷子小心翼翼地攪拌 ， 盡量朝著一個方向 ， 多攪拌一會兒 ， 把雞蛋和醬料 ， 都攪散攪勻 ， 全部做好之后 ， 放入冰箱冷藏中 ， 腌制半個小時 ， 讓餡料更入味 。
5、蔥姜末必不可少 ， 北方風味的包子餡 ， 基本都離不開這兩樣 ， 能增香去腥 ， 效果特別好 ， 盡量剁碎一些 ， 數量按個人口味調整 。
【豆角|豆角醬肉包好吃有訣竅，教你調餡的正確方法用料，包子不好吃才怪】
6、最后準備一個大容器 ， 把豆角、蔥姜末和肉餡 ， 全部倒進來 ， 攪拌均勻 。
7、攪拌之后的樣子 ， 這樣一款豆角醬肉包就完成了 ， 聞起來香噴噴的 ， 接下來就是包包子了 ， 包子要用發面團 ， 之前介紹過很多 ， 今天就不重復了 ， 如果有不懂的話 ， 可以查看以往的作品 。
8、包子記得二次醒發 ， 這樣能避免塌陷變形 ， 等水上汽后 ， 放入包子生胚 ， 大火蒸20分鐘 ， 關火再燜3-5分鐘 ， 好吃的醬肉包出鍋了 ， 又解饞又健康 ， 大家都吃嗨了 。
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