“真奶”的內卷
【奶茶|喜茶提倡用“真奶”，蜜雪冰城能答應嗎？】從冰博克到娟姍奶
那么 ， 使用了“真奶”的奶茶就能成為健康飲品了嗎？
答案依然是否定的 。
首先 ， 我們要知道的是 ， 奶茶讓人覺得好喝、滿足的原因是 ， 里面含有大量的脂肪 ， 而“脂肪=熱量=好喝”是深埋人類潛意識中的永恒公式 。
有多好喝 ， 就有多容易長胖 。
不少以“口感醇厚”“厚乳”等作為招牌的奶茶店 ， 其產品往往會讓你覺得特別好喝、香濃 ， 這其實都是脂肪的功勞 。
如今奶茶店里使用的牛奶 ， 就算是真奶 ， 也不一定是純牛奶 ， 而是加入了淡奶、奶油、奶蓋、芝士等多種奶制品 。
相比于純牛奶 ， 混合奶制品會提供更濃郁、醇厚的口感 ， 但脂肪含量也會高得多 。
前段時間流行的冰博克、最近“風很大”的娟姍牛奶 ， 遵從的都是同樣的原理——更高的脂肪含量 ， 更好的口感 。
冰博克的制作原理 。
冰博克是一種濃縮提純的牛奶 ， 其蛋白質和乳糖含量都更高 。 而產自娟姍牛的娟姍奶 ， 最突出的優點就是乳質濃厚 ， 也就是脂肪含量更高 。
娟姍牛乳脂率平均為5.5%～6% ， 而一般奶牛的乳脂率僅為2.8%～4.0% 。
所以 ， “真奶”和便宜 ， 奶茶只能選一個 。
但長胖 ， 奶茶是一定能的 。
參考文章
[1
科學談吃：對抗健康風險的吃貨攻略丨知乎@芝麻醬
[2
植脂末的危害是不是被過分夸大了？丨知乎@Tweezerhands

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