排骨|夏至將至，老人說“立夏補(bǔ)一補(bǔ)，夏天不吃苦”，“補(bǔ)立夏”要吃啥排骨

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【排骨|夏至將至，老人說“立夏補(bǔ)一補(bǔ)，夏天不吃苦”，“補(bǔ)立夏”要吃啥】

人不管走到哪一步，總得找點(diǎn)樂子，想一點(diǎn)辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認(rèn)真對待吃下的食物！

導(dǎo)讀：
提到二十四節(jié)氣，老人總能和我講幾個(gè)小時(shí) ，從氣象到農(nóng)作物的生長，再到飲食習(xí)俗，在他們的眼中，二十四節(jié)氣不單單是一個(gè)時(shí)令，它包羅萬象，涵蓋了生活的方方面面，每次爺爺和我講時(shí)令，我最喜歡聽的就是關(guān)于飲食方面的，覺得這個(gè)比較的接地氣，畢竟像莊稼這些，基本上都會受到天氣的影響，很多時(shí)候預(yù)測都不準(zhǔn) 。

夏至將至，俗語：“立夏日，吃補(bǔ)食”立夏日啥時(shí)候？“補(bǔ)食”指啥？2022年的夏至是在新歷的6月21日，距離現(xiàn)在也沒多少天了，我們不妨提前了解一下，老傳統(tǒng)要吃的補(bǔ)食，為啥說立夏日，老輩告我們要及時(shí)進(jìn)補(bǔ) 。

為啥立夏日要吃“補(bǔ)食”？按照《黃帝內(nèi)經(jīng)》的記載：“冬至一陽生，夏至一陰生” ，通俗地講，冬至這一天陰氣達(dá)到了極點(diǎn) ，陽氣這個(gè)時(shí)候會隨之而來，所以謂之一陽生；夏至這一天，陽氣達(dá)到極點(diǎn)時(shí) ，陰氣悄然而生，這便是一陰生。

古人認(rèn)為，夏至，夏為大，至為極，萬物到了此時(shí)達(dá)到了一個(gè)極點(diǎn) ，陽氣也達(dá)到了極致，這一天是一年中夜最短，晝最長的一天。因?yàn)榘滋斓娜兆颖容^長，干的工作也比較多，人消耗的能量是巨大的，所以要吃“補(bǔ)食” ，及時(shí)給身體提供能量，從而增強(qiáng)自己的抵抗力。
老人說的“立夏補(bǔ)一補(bǔ) ，夏天不吃苦” ， “補(bǔ)立夏”要吃啥呢？首先我們要明確一點(diǎn) ， “補(bǔ)食”它并非是指一種食物，有的地方夏至要吃狗肉，那么狗肉就是補(bǔ)食，有的地方要吃面條，那么面條就是補(bǔ)食，在我們老家，這個(gè)“補(bǔ)食”指的就是“金不換” ，金不換也叫莧菜，農(nóng)家稱之為紅汗菜。

補(bǔ)立夏要吃紅汗菜，還有很多的說法，老輩說的是“吃了莧菜不會發(fā)痧” 。那到底有沒有科學(xué)依據(jù)呢？在古書中沒看到不會發(fā)痧的說法，不過對其的解釋，更加堅(jiān)定了夏至要吃莧菜。莧菜被譽(yù)為“補(bǔ)血菜”、“長壽菜” 。
在《食療本草》記載“（莧菜）補(bǔ)氣除熱，通九竅”；《滇南本草》說它能“治大小便不通，化蟲去寒熱，能通血脈，逐瘀血” 。本身立夏就比較炎熱，人也容易煩躁，此時(shí)吃點(diǎn)莧菜，剛好可以起到補(bǔ)氣除熱，通九竅的食療作用。

從老人的說法，到古書中的記載，確實(shí)告訴我們“立夏補(bǔ)一補(bǔ) ，夏天不吃苦”它是有一定道理的，接下來就分享一道肉末有機(jī)紅汗菜。
所需食材：肉末、紅莧菜、蒜末、豬油、鹽、雞粉
主要做法：
1、莧菜沖洗干凈，放入到一個(gè)大鍋中，加點(diǎn)鹽，開始進(jìn)行揉搓，一會炒出來澀味會比較的少。

2、鍋里放入豬油，燒熱以后，把肉末放進(jìn)去開始炒，煸炒香以后放入蒜末爆香，接著放入莧菜。

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排骨|夏至將至，老人說“立夏補(bǔ)一補(bǔ)，夏天不吃苦”，“補(bǔ)立夏”要吃啥

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