文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
記得小的時候家里面老人的下酒菜就是這個豬皮凍了 ， 但是現在卻發現越來越少的人吃它了 ， 記得小時候老爸也非常喜歡 ， 現在也是不叫我媽做著吃了 。
現在愛喝酒的年輕人可能還有的人都不知道這個菜 ， 當初這個豬皮凍可是非常珍貴的食材呢 ， 被當成下酒菜的時候也非常高 。
豬皮本來就含有豐富的膠原蛋白 ， 經常吃的話還可以軟化血管 ， 促進造血功能和除皺美容的功效 ， 好處多多 。 下面就來給大家分享一下豬皮凍的做法 ， 愛喝酒的人一定就不要錯過了 。
【自制豬皮凍】
——所需食材——
豬肉皮600克 ， 蔥姜適量 ， 料酒2湯勺 ， 大蒜2瓣 ， 香醋適量 ， 香菜1根 ， 小米辣2個 ， 生抽少量 ， 辣椒油少量 ， 白糖少量 ， 蠔油少量 ， 食用油少量 。
【制作步驟】：
1、這些豬皮都是在肉攤老板那里面買回來的 ， 一次性的買回來這么多 ， 一定把老板給樂壞了吧 。 反正價錢也不是很貴 ， 給老公做個下酒菜是值了 。 把買回來的豬皮洗干凈了以后切成一段一段的 ， 生姜切成片 ， 小蔥洗干凈了備好 。
【下酒菜|中國最“尷尬”的下酒菜，曾是老一輩人的最愛，現在卻無人知曉】2、鍋里面加入適量的水 ， 將豬皮還有小蔥 ， 姜片都冷水下鍋 。
3、然后開大火煮開 ， 倒入1湯勺的料酒 ， 可以去除豬皮上面的異味 。 再沿著鍋邊滴入少量的香醋 ， 隨著高溫加熱 ， 料酒還有香醋的揮發都可以將豬皮特有的腥味異味帶走 。
4、熬一會了以后把豬皮取出來 ， 用小剪子將豬皮上面殘留的豬毛都拔掉 ， 再用刀將多余的油脂刮下去 ， 處理豬皮煮好的比沒煮的好處理 。 那豬皮里面的肥膘給片下去 ， 刮掉油脂以后再用水清洗干凈 。
5、重新把豬皮再冷水下鍋 ， 煮開了以后再次放料酒還有香醋 ， 進一步給豬皮去腥增香 。
6、撈出來的肉皮再片一次多余的油脂再清洗干凈 ， 過程是有一點費事了 ， 但是做給家里人的話 ， 我們就要做的馬虎不了 。 再把肉皮切成小丁或者是細絲 。
7、把切好的肉絲放進豆漿機里面 ， 再倒進低水位量的清水 ， 選擇\"五谷豆漿\"程序就可以了 。 量要是多的話 ， 可以分次來操作 。 家里面沒有豆漿機的就放進鍋里面熬煮1個小時左右 ， 撈出來也可以的 。
8、把打好的豬皮濃湯倒進保鮮盒里面 ， 放涼以后把蓋子蓋好 ， 放進冰箱的里面冷藏一晚上的時間 ， 豬皮凍就已經好了 。
9、將凝固好的豬皮凍取出來切成小塊放進碗里 ， 因為做好的豬皮凍是沒有任何的味道的 ， 所以要根據自己的口味來調配一碗醬汁 ， 我是用蒜泥 ， 蔥花 ， 小米辣還有白糖 ， 生抽 ， 香醋 ， 蠔油 ， 辣椒油放在一起攪拌均勻 ， 然后撒在豬皮凍上面的 ， 味道棒呆了 。
猜你喜歡
- 董宇輝|他的雞湯不油膩！長得驚奇又下不為例的董宇輝，為何能感動你我？
- 木耳|青豌豆這樣做才會特別的香，煮完后簡單易炒，不光賣相好還超下飯
- 食材|父親是家里的頂梁柱，推薦8道下酒菜，不光喝好還要吃好
- 燒臘|疫情下，干不過燒臘的木桶飯？
- 火鍋|我，中法混血兒，6歲到中國生活，喜歡吃火鍋，想一輩子呆在中國
- 包子|家里有小朋友，這幾道下飯菜，可得收藏好了
- 餛飩|中國最懂吃“面條”的8個地方，南北方占4個，看看有你的家鄉嗎？
- 牛肉|貴州一家酸湯牛肉，酸辣開胃超下飯，牛肉越吃越上癮，每天人爆滿
- 腸粉|盡享天下美食
- 糕點|美食大佬分享一道小蔥爆豬舌，這樣操作既不腥還下飯！