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前陣子 ， 我這里天天下雨 ， 溫度在25度到30度之間 ， 雖然下雨天出門不方便 ， 但氣溫不高不會太熱 ， 感覺還挺舒服 。 這周我這里很少下雨 ， 夏天陽光燦爛那就意味著高溫天氣 。 天氣熱我們在飲食上應(yīng)該多吃清淡有營養(yǎng)的食物 ， 尤其要多吃魚肉 ， 魚肉的營養(yǎng)價值高 ， 肉質(zhì)細(xì)膩嫩滑 ， 魚肉含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素 ， 而且魚肉的脂肪含量比較低 ， 魚肉容易被人體消化和吸收 。 夏天多吃魚肉 ， 可以多補充營養(yǎng)順利熬過炎熱的夏天 。
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魚的種類很多 ， 在菜市場有新鮮的活魚 ， 比如草魚、皖魚、鱸魚、桂花魚等等 ， 還有冰鮮的海魚 ， 比如帶魚、紅三魚、黃花魚等等 。 我們可以選擇不同的魚換著花樣品嘗魚肉的鮮美 。 家里有老人和孩子購買魚 ， 要挑選魚肉多魚刺少 ， 老人和孩子可以比較方便地吃魚 。 新鮮的鱸魚就是一個很好的選擇 ， 鱸魚的肉多刺少 ， 肉質(zhì)雪白細(xì)膩 ， 肉質(zhì)鮮嫩消化 。 而且在民間有冬天吃鯽魚夏天吃鱸魚的說法 ， 據(jù)說夏天的鱸魚最肥美 。
平時 ， 我家經(jīng)常買鱸魚 ， 鱸魚以清蒸為主 ， 偶爾我也會香煎鱸魚 ， 這兩種做法都不難 ， 我都曾經(jīng)介紹過詳細(xì)做法 。 這兩天天氣熱 ， 家人胃口不好 ， 我在菜市場買了鱸魚 ， 在回家的路上 ， 我就思考能不能換一種做法 ， 既能保持鱸魚魚肉嫩滑的口感 ， 又更鮮美更有誘惑力呢 。 于是我就做了煎焗鱸魚 ， 這道煎焗鱸魚端上桌獲得家人的一致好評 ， 下面介紹一下煎焗鱸魚的詳細(xì)做法 ， 我會把每一步的注意事項告訴大家 ， 大家喜歡的話 ， 可以試試煎焗鱸魚這道菜 。
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下面就來看看煎焗鱸魚的詳細(xì)做法 。
煎焗鱸魚
土豆鮮蝦餅的材料
鱸魚 1條
姜 1大塊
蒜 2瓣
香蔥 2根
紅椒 3只
鹽、料酒、胡椒粉、淀粉 適量 ，
蒸魚豉油 1小勺
【做法】
第一步
準(zhǔn)備一條鱸魚 ， 圖片的鱸魚約450克 。 如果鱸魚比較大或者一次做多條 ， 那么配料要增加分量 。 鱸魚要用新鮮的 ， 新鮮的鱸魚口感更好 。
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第二步
鱸魚要刮干凈魚鱗 ， 鱸魚去掉內(nèi)臟 ， 鱸魚腹部黑色的部分要去掉 ， 鱸魚沖洗干凈后斬成小塊 。 鱸魚用鹽、料酒、胡椒粉和淀粉腌制片刻 。
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第三步
姜去皮切絲 ， 紅椒切成紅椒圈 ， 香蔥清洗干凈后切段 ， 蒜去皮拍一下 。
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第四步
炒鍋燒熱油 ， 爆香紅椒圈 ， 炒香后盛起 。
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