在南非 ， 有一種當地人十分喜愛的食物 ， 叫作Pap 。 這種食物由白色玉米粉混合其他糧食粉末制作而成 ， 吃起來口感滑膩、有嚼勁 。 由于它本身沒什么味道 ， 食用時需要蘸上肉汁或搭配蔬菜、豆子、雞肉、牛肉吃 ， 有的還加入咖喱 ， 味道極佳 。
Pap的做法并不復雜卻頗費力氣——準備好鐵質大桶加入清水 ， 水燒開后加入玉米粉持續攪拌 ， 隨著溫度上升 ， 玉米粉逐漸變成糊狀 ， 此時繼續加入面粉不斷攪拌 ， 直到變成白色的糊狀就可以出鍋了 。 在缺乏機械輔助的街邊廚房里 ， 這并不是一項容易完成的工作 ， 尤其當Pap粉逐漸黏稠 ， 每攪動一次都要使很大勁 。 而制作過程中使用的火候、水量、面粉量 ， 則全靠廚師憑經驗掌握 ， 太稀了變成粥 ， 太稠了不方便食用 。
由于Pap熱量高、飽腹感強 ， 在南非、津巴布韋、萊索托等南部非洲國家是當地人的主要食物 。 午飯時 ， 三三兩兩聚一起在路邊吃上一頓帶肉汁的Pap ， 也是南非勞動人民難得的休閑時光 。 （采訪人員：田弘毅、報道員麥克·斯賓塞；剪輯：鄭開君；編輯：馬崢、魯豫、王豐豐、王申）
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