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???????最近 ， 出于防疫考慮 ， 上海大部分地區的餐飲企業都不開放堂食 。 餐飲企業如何度過這一特殊時期呢？
近日 ， 《國際金融報》記者以食客的身份走訪了十余家餐飲店 ， 發現雖然疫情對他們影響很大 ， 但很多商家仍舊對未來保持著樂觀的態度 。
高校周邊：對學生客流依賴度高地鐵十號線同濟大學站2號口正對面 ， 劉記肉夾饃憑借得天獨厚的地理位置和多年來積累的好口碑 ， 一直是同濟聯合廣場一帶最受歡迎的小吃店之一 。
因為近期線下辦公還未完全恢復 ， 加之上海高校學生提前一個多月放暑假 ， 同濟大學周邊人流量遠不及平日 。 下午5點至7點本是美食廣場的客流高峰期 ， 可同濟聯合廣場卻顯得沒那么熱鬧 。
因無法堂食 ， 對堂食依賴性極高的餐飲店還沒有恢復營業 ， 如冒菜、燒烤、火鍋等餐飲店 。
放眼望去 ， 劉記肉夾饃是廣場中生意最好的店鋪 ， 每三至五分鐘 ， 就會迎來一位顧客 。 但是 ， 作為一家網紅店 ， 這與過去店鋪前排長隊的“盛景”還是相差甚遠 。
這家面積只有幾平米的小鋪子 ， 以售賣肉夾饃為主 ， 其它北方小吃為輔 ， 現做現賣 。 店里共三名員工 ， 一位年長的男性負責肉夾饃 ， 一位年輕的小哥負責攤煎餅 ， 一位中年女性負責涼皮和豆漿 。 幾名員工都很熱情 ， 樂呵呵地招呼每一位顧客 。
通過與店員的交談 ， 記者得知 ， 劉記肉夾饃于6月2日復工 ， “我們復工早 ， 因為我們這個買了直接帶走 ， 不需要堂食 。 ”其中一位店員告訴記者 。
【烙餅|“暫無堂食”之下的上海餐飲小店｜現場】高校附近的小店對于學生客源依賴度特別高 ， 有商家表示 ， 疫情以來做餐飲不易 ， 今年尤甚 ， 如果下學期學生都在家上網課 ， 或者繼續在校內封閉管理的話 ， 他們的生意將會雪上加霜 。
另外 ， 對于此前兩個月封控期的房租問題 ， 一些小店商家均表示有壓力 ， 因為目前為止還未接到減免房租的通知 。 不過 ， 對于日后是去是留 ， 他們依然保持著樂觀的心態 ， 認為會繼續堅持下去 ， “走一步看一步” 。
商業區：店外就餐成“景觀”人民廣場周邊小路上藏著很多深受市民喜愛的小吃店 。 記者前往定興路后發現 ， 曾經排長隊的定興路蛋餅攤尚未恢復營業 。 于是 ， 記者撥通了店家的電話 。 “我們想等更加穩定之后再開 ， 開業后我發朋友圈 ， 謝謝你們的支持 。 ”店家說 。
位于五角場商業區的太平洋森活天地 ， 因為毗鄰高校和商務園區 ， 交通便利 ， 人流量大 ， 在過去 ， 無論是堂食還是外賣需求都很大 。 然而 ， 記者近日實地探訪后發現 ， 因無法堂食 ， 很多小店只能依靠外賣和到店自提進行銷售 ， 商家表示 ， 近期收入大減 。
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