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臨近三伏天 ， 進入七月份之后 ， 我們馬上就迎來小暑節氣 ， 過了小暑就是三伏天 ， 小時候聽長輩講：最冷在三九 ， 最熱在三伏 ， 以前不知道三伏是什么概念 ， 三伏天就是最炎熱的夏季來臨 。 三伏天 ， 烈日當空 ， 暑氣逼人 ， 渾身都會出汗 ， 我們身體消耗許多營養 ， 全身都非常疲倦 ， 會影響到我們的胃口 ， 如果實在不知道吃啥 ， 可以給家里人試試這道家常菜肴——青椒炒茄子 ， 此菜主要用茄子和青椒制作而成 ， 茄子非常鮮嫩柔軟 ， 絕對是夏季最該吃的蔬菜 ， 幫助改善胃口 ， 現在吃正合適 。
小時候 ， 家里的條件不富裕 ， 自己家里屋后有一大塊空地 ， 每年到了暑假 ， 菜園子種滿新鮮蔬菜 ， 都是自己家種植的綠色蔬菜 ， 比如說青椒 ， 西紅柿 ， 豆角 ， 土豆和冬瓜 。 以前家里并不富裕 ， 很少吃大魚大肉 ， 都是家里種植的蔬菜 ， 茄子就是小編的最愛 。 現在成年之后 ， 自己在城里安家 ， 每年只有節假日才能回老家看望父母 ， 父母有時候也會來城里 ， 帶回自己家種植的蔬菜 ， 茄子就是其中之一 。 很多人經常吃茄子 ， 紅燒不如這樣炒著吃 ， 鮮嫩美味 ， 是米飯的最佳搭配 。 到底應該如何烹飪這道青椒炒茄子呢？學會給家里人嘗一嘗吧 。 入伏前后 ， 這菜現在吃正當季 ， 鮮嫩又美味 ， 解饞開胃 ， 太下飯了 。
【青椒炒茄子的家常做法】選購一些食材：選購兩根紫茄子（紫茄子要挑選細長 ， 個頭彎彎的 ， 這樣的茄子非常嫩 ， 口感更好） ， 挑選兩個青椒或菜椒 ， 若干植物油 ， 若干瓣大蒜頭 ， 白糖少許 ， 老抽一勺 ， 雞精和食鹽一丟丟 ， 水淀粉一小碗 ， 其他 。
詳細烹飪順序：
1：選購好新鮮的茄子和青椒 ， 一些大蒜拍幾下 ， 撕掉一層蒜衣 ， 大蒜剁成若干細末 ， 青椒洗凈去掉瓤 ， 切成若干小塊 ， 提前調配一小碗水淀粉 。
2：茄子用清水洗干凈（或者用鹽水擦洗） ， 起到茄子的多余部位 ， 茄子切成若干片狀 ， 放在碗中提前腌制 ， 加上少許食鹽抓均勻 ， 讓茄子的水分逼出來 ， 這樣茄子不會吸油 ， 口感超級鮮嫩 。
3：鍋底加上若干植物油 ， 加上蒜末大火爆香 ， 炒出蒜香味來 ， 倒入茄子大火爆炒一會兒 ， 讓茄子炒至變軟 。
4：配上一些青椒塊 ， 中小火翻炒片刻 ， 加上適量生抽 ， 一勺蠔油 ， 一勺撈出 ， 加上食鹽和白糖少許 ， 將其翻炒至入味 ， 最后倒入少許水淀粉 ， 燜至入味 。
5：裝盤出鍋 ， 這道鮮嫩不油膩的青椒炒茄子就做好了 ， 配上幾碗米飯太絕了 ， 吃過還想吃 。 【茄子|入伏前后，這菜現在吃正當季，鮮嫩又美味，解饞開胃，太下飯了】
夏季之后 ， 不要總吃豬肉魚肉 ， 茄子試試這樣吃 ， 老人孩子都愛吃 ， 你們掌握這道青椒炒茄子的烹飪技巧嗎？（上述配圖出自網絡）
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