8.醒好的面拉扯 不斷 ， 非常筋道 ， 吃著柔軟 。 直接取一份面團 ， 把它搟成長方形面片 。 然后在表面涂抹上一層油酥 。
9.盤子里的油不要浪費 ， 倒到案板上防粘 。 然后吧取一份生坯 ， 把它搟成長方形面片 ， 然后在表面涂抹上一層油酥 。
10.接著再把它折起來 ， 像折扇子一樣 。
11.稍稍拉長 ， 然后把它卷起來 。
12.接著豎起來把它按扁 。 全部做好 ， 放在一邊松弛10分鐘 。
13.四個雞蛋磕入碗中 ， 加適量鹽增加底味 。 攪打均勻備用 。
14.取一份最先做好的生坯 ， 用搟面杖把它搟成薄面片 。 如果鍋小的話就在前面的時候分6份 。 厚度在0.3厘米左右為宜 。
15.起鍋刷油 ， 把生坯放入鍋中 。 開中大火烙 。
16.看到餅身顏色變了之后就倒入適量的雞蛋液 ， 撒點蔥花蓋上蓋子烙 上30秒左右 。
17.然后翻個面再烙30秒左右 。
18.全程3-4分鐘左右 ， 雞蛋熟透的程度就可以出鍋了 ， 不要烙太久 ， 不然水分流失吃著發干 。 烙的時候表面涂抹點油或者加蓋子 。
小貼士：
1.醒面時間還可以再長一點 ， 40分鐘到1個小時都可以 。
2.烙餅時間不要太長 ， 有電器鍋的話會更好 ， 因火候容易控制 。
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