【雞蛋餅|媽媽做了30年的雞蛋餅，柔軟多層，涼了也不硬，學會可以出攤了】
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雞蛋是一種非常營養的食材 ， 它跟肉類一樣 ， 有豐富的蛋白質 ， 都屬于優質蛋白 ， 不喜歡吃肉的朋友一定會喜歡吃雞蛋 ， 因為可以幫我們補充能量 。 這次要分享的美食就是關于雞蛋的做法——雞蛋餅 。 雞蛋餅有很多種樣式 ， 每一個地方都有一種叫做雞蛋的食物 ， 因為地方風俗不同 ， 所以外觀口味都不一樣 。 這次要做的是一道面食的做法 ， 搭配上雞蛋 ， 有點手抓餅那感覺 。 甚至做法也差不多 ， 只不過要簡單一點 。
這道雞蛋餅非常柔軟 ， 表面的雞蛋吃著有點焦 ， 味道很香 ， 再加點蔥花 ， 蔥香濃郁 ， 風味十足 。 這道雞蛋餅的特點就是非常軟 ， 涼了也不會硬 。 這道美食直接吃味道鮮美 ， 蛋香濃郁 ， 餅皮柔軟多層次 。 直接吃或者或者卷東西吃都可以 ， 還可以涂抹上一點醬料 ， 味道非常好 。 這道做法我家里媽媽做了30年 ， 每次吃都不會膩 ， 分享出來 ， 學會都可以出攤了 。 保證穩賺不賠吖！
做法比較簡單 ， 有一些細節需要注意 ， 比如醒面 ， 這道美食最重要的就是醒面 。 醒面到位之后不用擔心它發硬 ， 吃著也筋道 。 還有就是要大火烙 ， 快速烙熟 ， 這樣就不會因為長時間烙導致水分流失 ， 吃著發干發硬了 。 喜歡吃的朋友可以收藏起來 ， 有空的時候做來吃 ， 下面就分享詳細的制作步驟 。
【所需材料】
300克面粉 ， 220毫升溫水 。 四個雞蛋 ， 適量鹽 ， 適量蔥花 。
油酥：2勺面粉 ， 適量的油 。
【制作步驟】
1.300克面粉放入盆中 ， 用220毫升溫水和面 ， 一邊倒一邊攪拌 。
2.攪拌到像這樣比較粘稠的面糊 。 表面很粗糙 ， 先蓋上蓋子松弛10分鐘 。
3.十分鐘之后打開 ， 再用筷子攪拌一下 ， 把它攪拌的表面稍微細膩 。
4.案板上抹點油 ， 把面團移過來 ， 稍微整理成長條 ， 然后分成四份 。
5.手上也抹點油 ， 把它整理成圓形 。
6.接著放入盤中在表面涂抹上一層食用油 ， 蓋上保鮮膜 ， 醒面30分鐘 。
7.醒面時間做個油酥 。 油酥是為了層次更分明 。 碗中加入2勺面粉 ， 再倒入適量食用油 ， 攪拌到這樣稀就可以了 。
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