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今天把這個鹵捆雞配方分享給大家 。

做法：1 ， 準備好豬小腸清洗干凈捆綁成圓柱形放入鍋中 ， 加入姜片 ， 料酒 ， 蔥結 ， 開大火煮30分鐘 。



2 ， 準備好所需要的輔料：大約有20種左右 ， 香葉 ， 八角 ， 桂皮 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 白芷 ， 肉蔻 ， 小茴香 ， 丁香等等 ， 可以選擇買好的鹵料包輔料比較齊全一些 ， 再加入一點梔子黃上色 ， 一起放入鹵料包中 。



3 ， 準備好半鍋水放入鹵料包 ， 熬煮15-20分鐘熬出香味 。 再加入60克的老抽 ， 100克的生抽 ， 20克冰糖 ， 一小塊生姜 ， 3勺鹽煮上5分鐘 。 在放入煮好的捆雞開中火繼續鹵40分鐘





4 ， 調一個料汁：碗中加入姜 ， 蒜 ， 小米辣 ， 一勺食鹽 ， 一勺孜然粉 ， 一勺雞精 ， 一勺味精 ， 少許花椒粉 ， 2勺香油 ， 再加入3勺辣椒油 ， 再淋入一勺鹵湯攪拌混合均勻 。





5 ， 鹵好的捆雞不要著急出鍋 ， 浸泡40分鐘更加入味 ， 浸泡好撈出瀝干水分 ， 色澤紅艷看著就有食欲 。



【湖南|鹵味捆雞的做法：湖南特色小吃，記住這個配方，香辣有嚼勁，好】

6 ， 冷卻后的捆雞更加好吃有嚼勁 ， 切成薄片放入碗中 ， 淋上調好的料汁 ， 香辣爽口的捆雞就做好了 。



捆雞除了放入料汁涼拌 ， 還可以和青椒 ， 蒜苔等炒著吃味道也非常的不錯 。 今天就給大家分享到這喜歡吃香辣捆雞的家人們記得收藏哦！

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