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客家族作為我國的56個民族之一 ， 自古以來就廣泛分布于廣東梅州等地區 。 辛勤的客家人在這里年復一年地耕耘也探索出了不少的獨特美食 。 關于客家族和客家的美食 ， 你了解多少呢？
不如就讓我來為你介紹一下吧 。 與粵菜中的代表東江菜和廣州菜不同 。 客家菜 ， 雖然也是粵菜的一種組成部分 ， 但是客家菜與我們常見的粵菜還是有一定區別的 ， 客家菜也隨著時間長河的發展形成了一種獨特的風味 。
客家釀苦瓜
客家菜中比較有代表性的一道 ， 就是釀苦瓜了 。 其實在客家人的廚房里不僅僅有尿苦瓜 ， 還有茄子豆芽 ， 辣椒 ， 等等 。 但是嘗起來還是釀苦瓜的口感最為絕妙所以這道菜也就成了客家人眼中比較具有代表性的一道美食 。 傳統的客家釀苦瓜是選用新鮮的苦瓜將苦瓜籽掏空之后再輔以豬肉和香菇 ， 等食材精心制作而成的一道傳統美味小吃 。 可能會有許多人不喜歡吃苦瓜 ， 覺得他味苦發澀 。 但是在客家人的釀苦瓜 ， 這道菜里邊苦瓜的本身苦澀口感已經被豬肉和里面素搭配的食材代替 。 整道菜品留下來的 ， 只有清香以及配料的鮮美 。 整套菜品葷素搭配清香鮮美夏天也正是苦瓜上市的季節 。 這時候做出來的釀苦瓜最為好吃 。



【貴陽|客家代表菜，是不可多得的美味，你知道嗎】客家生魚膾
這道菜在客家遍布的廣東一帶也非常受歡迎 。 膾的本意就是指把肉切成薄片 ， 那么這道生魚膾的含義就很明了了 。 很多人可能認為刺身的吃法是從日本流傳到我國的 ， 但其實從很早很早之前的周朝就已經出現了這種食生魚的吃法 。 再加上客家人一路南遷直到到了梅州等客家聚集的地方 ， 一般都是在沿海的地區省份 。 水產資源比較豐富 。 能夠輕易的得到各種不同的鮮美魚類 。 相較于內陸的淡水魚中 ， 這些海魚作為魚生吃起來更為美妙 ， 再到后來的唐朝各國的遣唐使 。 來到我國之后嘗到了這些美味 。 再把這種吃法帶回本國便有了刺身的名字 。 而客家生魚膾經過這么多年的發展演變之后 ， 一道菜中有多種不同魚類的魚生 ， 吃起來大都口感鮮美 。 而魚生的吃法也最大程度地保留了魚肉本身的鮮美口感 。 任憑哪里的人來嘗過之后都是贊不絕口 。



鹽焗雞
客家人制作的鹽焗雞也是當地的一大特色 。 后來 ， 這種吃法隨著時間的演變 ， 也被大多數的廣東人所喜愛 。 最終這道菜也成為了一道粵菜中比較有代表性的菜品 。 但其實鹽焗雞最早就是一道傳統的地道客家美食 。 運用鹽焗的方法烹飪而成 。 雖然聽起來烹飪方法簡單 ， 但這道菜味道確是十分鮮美的 。 而且這種吃法也容易被大多數地區的人所接受 ， 這道菜香氣清新自然 ， 不用過多的香料 ， 保留了食材本味 。 所以客家的鹽焗雞 ， 也就慢慢地變成了廣東鹽焗雞名揚天下 。



有關客家族的菜品我們今天就先介紹到這里吧 ， 這些美味菜肴你嘗過了嗎？有機會的話還是一定要去嘗上一次的呀！

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