推薦食譜：茄子餡餅

食材：圓茄子1個 ， 豬肉半斤 ， 面粉400克 ， 酵母3克 ， 黃豆醬1勺 ， 生抽1勺 ， 蔥花適量 ， 食用油適量 ， 食鹽少許
1、把茄子洗干凈 ， 然后切成薄片 ， 繼續切成細條 ， 最后改刀成小丁 。 裝入盆中 ， 撒上一些食鹽 ， 腌出其中的水分 。

2、在面盆中倒入面粉 ， 放入酵母 ， 然后揉成一個中度軟硬的面團 ， 用濕布蓋住 ， 醒發半個小時左右 。

3、鍋內放入一些食用油 ， 燒熱后 ， 把肉沫倒進去 ， 炒至變色后 ， 加入一把蔥花 ， 然后烹入生抽1勺 ， 加入一勺黃豆醬 ， 然后炒出香味 ， 關火后 ， 晾涼 。

4、把茄子中析出的水分倒出 ， 并且將茄子中的水分擠干一些 。 然后放入鍋中 ， 攪拌均勻即可 。 不需要再放食鹽 ， 以免太咸 。

5、面團用發酵或半發酵的都可以 ， 從盆中去除 ， 排盡氣體后 ， 分成小餅劑子 ， 搟薄后 ， 包入一些餡料 ， 封口的時候一定要封緊 ， 以免在烙至的過程漏出湯汁 。

6、電餅鐺刷一些食用油 ， 把包好的餅放進去 ， 蓋住后 ， 中火烙兩三分鐘 ， 餡餅鼓起 ， 色澤金黃 ， 就可以盛出了 。

紫莧菜
轉眼間到了“7月金不換”的時候 ， 這個季節的紫莧菜口感鮮美 ， 營養充足 ， 是夏天不可多得的好食材 。 富含蛋白質 ， 維生素 ， 鋅等成分 ， 是一種非常適合三伏天的好食材 。
推薦食譜：蒜炒莧菜

食材準備：莧菜1把 ， 蒜3瓣 ， 蠔油1勺 ， 生抽1勺 ， 油鹽各少許
1、炒莧菜 ， 蒜末是靈魂 ， 夏天多吃些蒜也多有益處 ， 將蒜拍幾下 ， 然后挑出蒜皮 ， 接著切碎 。

2、把莧菜的根部剪掉 ， 仔細清洗干凈以后 ， 切成小段 ， 裝入盆中 。

3、在鍋中燒一些熱水 ， 加入2滴食用油 ， 放入莧菜 ， 燙三十秒撈出 。

4、鍋中燒熱 ， 倒入食用油 ， 放入蒜末熗鍋， 然后把莧菜下鍋 ， 隨之烹入生抽和蠔油 ， 食鹽 ， 大火快炒半分鐘左右 ， 就可以出鍋了 。

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