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入味下飯的夏季美食 ， 酸辣魔芋燒鴨 ， 營養又解暑經常在家里做雞肉 ， 但是鴨肉好像做的人比較少 ， 今天就和大家一起做一道魔芋燒鴨 ， 泡椒和青蒜苗的加入 ， 讓魔芋和鴨肉都超級入味 。 鴨肉的肉質比起雞肉更加緊實 ， 脂肪含量也更少一點 ， 配合Q彈的魔芋和酸辣的紅泡椒 。 不僅看起來超級有食欲 ， 吃起來超級下飯！

菜名：魔芋燒鴨
所需材料：鴨子、雞精、魔芋、蒜、料酒、泡紅椒、生抽、姜、老抽、豆瓣醬、大蔥、胡椒粉、花椒、蒜苗、鹽、食用油 。
【辣椒|入味下飯的夏季美食，酸辣魔芋燒鴨，營養又解暑】
第一步：做一盤魔芋燒鴨大概用半只鴨子就可以了 ， 買來的鴨子先沖洗干凈 ， 把多余的油脂和內臟去掉；把鴨子剁成小塊的鴨肉 ， 放在盆里 ， 用清水浸泡 ， 把鴨肉里面的血水泡出去 。 等待泡鴨肉的時候我們先把配料準備一下 ， 蔥切大塊；蒜直接用刀拍一下就可以了 ， 不用切成蒜沫；姜切成姜片青蒜苗洗干凈后切成段；泡椒是這道菜的精髓 ， 準備10顆左右的小紅燈籠泡椒 ， 對半切成泡椒塊 ， 這樣里面的味道和泡椒籽的味道都可以出來 。 準備一塊魔芋 ， 沖洗一下切成魔芋條 ， 放在盤子里；因為生魔芋有一點味道 ， 我們后續還是要把它焯一下 。

第二步：準備一個煮鍋 ， 倒入半鍋的清水 ， 水燒開以后把魔芋條放進去 ， 再次開鍋之后1分鐘就可以撈出來；撈出來的魔芋要再沖洗一遍 ， 再控干水分 。 鍋刷干凈 ， 再放上清水 ， 鴨肉冷水下鍋 ， 開中火把鴨肉焯熟；中間把煮出來的浮沫用勺子盛出來 ， 鴨肉煮熟以后放在盆里控干 。
鴨肉焯好之后要先炒出來 ， 比起雞肉 ， 鴨肉做不好容易腥；不粘鍋里面倒入適量的油 ， 開中火把控好水的鴨肉塊炒干 ， 炒出香味的時候就可以把鴨肉盛出來了 。 鴨肉的處理一定要先焯再炒 ， 要不然鴨肉的香味出不來 ， 還很容易有鴨肉的腥味；焯的時候把血沫都要盛干凈 。

第三步：接下來就可以正式做這道魔芋燒鴨了 ， 剛才炒鴨肉的鍋刷干凈 ， 再倒上一點油 ， 放上一大勺豆瓣醬；用小火慢慢的把豆瓣醬炒出紅油 ， 香味出來的時候就可以放調料了；先加入花椒和蔥姜片 ， 翻炒幾下再放入整顆的蒜和泡紅椒 ， 繼續用小火炒出香味；炒到醬汁稍微濃郁一點的時候就可以把鴨肉放進去了 。
鴨肉炒2分鐘即可 ， 倒入沒過鴨肉的純凈水 ， 小火燜煮30-40分鐘；之后就可以加入蒜苗和魔芋炒均勻了 ， 收汁之前放上一點鹽和雞精；這道菜不用把汁收太干 ， 留一點湯泡飯還可以讓鴨肉更入味 。

估計很多人都沒有吃過這道魔芋燒鴨 ， 所以是一道比較新鮮的菜品 ， 家常菜吃慣了可以換一下口味 ， 酸酸辣辣的口感一定不會讓你失望 。 魔芋的熱量很低 ， 夏天吃也很清熱解暑 ， 鴨肉吃起來也很健康 ， 配合青蒜苗一定都不會膩 。 大家還喜歡吃什么口味的鴨肉呢？歡迎到評論區進行交流！

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