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“蟬從初伏噪， 客向晚涼吟” ， 入伏意味著一年之中最熱的三伏天開始開啟 ， 入伏以后高溫高濕的“桑拿天”會頻繁開啟 ， 這個(gè)時(shí)候防暑降溫是重中之重 。
入伏以后人的食欲會降低 ， 因此這個(gè)時(shí)候大家喜歡吃些清淡的食物來促進(jìn)食欲 ， 其中西瓜和綠豆湯都是伏天里常備的解暑佳品 。
這幾天我兒子開始鬧肚子 ， 思來想去也沒給他吃什么不潔的食物 ， 就是家里買了一個(gè)10多斤的西瓜 ， 因?yàn)橐活D吃不完放在冰箱冷藏里 ， 兒子這2天連吃了兩頓西瓜 ， 估計(jì)就是因?yàn)槌晕鞴喜环鸬?。
綠豆湯入伏以后我老媽和老爸也不敢喝 ， 因?yàn)樽鳛樯蠚q數(shù)的老人 ， 難免平時(shí)要吃些藥 ， 綠豆寒涼有解毒的作用 ， 常吃綠豆對他們這樣的中老年人并不是一件好事 。
“冬補(bǔ)三九 ， 夏養(yǎng)三伏” ， 三伏天里氣溫高 ， 正是修補(bǔ)陽氣的時(shí)候 ， 綠豆和西瓜都是比較寒涼的食物 ， 因此對于很多人這2種食物還是少吃為好 。
進(jìn)入三伏天以后 ， 吃西瓜和喝綠豆湯還是要因人而異的 ， 這4種菜倒是正當(dāng)季 ， 正適合三伏天食用 ， 清涼解暑又解饞 ， 大家不妨多吃一些 。
1、西紅柿西紅柿現(xiàn)在已經(jīng)是一年四季都能見到的常菜 ， 不過三伏天里上市的西紅柿才是自然成熟的 ， 這個(gè)時(shí)候的西紅柿掰開以后里面都是沙瓤 ， 生吃和熟吃都特別適宜 ， 而且其中所含的番茄紅素對身體也特別有好處 。
推薦菜譜：西紅柿牛腩燉土豆
所需食材：牛腩、西紅柿、土豆、番茄醬、蔥姜、一品鮮醬油、蠔油、白糖、鹽、胡椒粉、料酒
1.土豆去皮清洗干凈 ， 牛腩剃去白色筋膜洗凈 ， 西紅柿洗凈在頂端劃上十字花刀 。
2.西紅柿入沸水鍋中焯燙一下取出過涼 ， 撕去表皮 ， 去除根蒂后切成塊 ， 土豆切成滾刀塊 ， 牛肉切成麻將大小的塊 。
3.牛腩涼水入鍋 ， 滴幾滴料酒 ， 水開后撇凈浮沫 ， 分次打入冷水 ， 邊打冷水邊撇浮沫 ， 直至湯汁變得清澈后加入蔥姜轉(zhuǎn)小火慢燉 。
4.鍋中入油下入西紅柿塊炒出紅油 ， 然后倒入番茄醬把西紅柿炒成粘稠的醬 ， 加入少許白糖綜合一下口味 ， 烹入少許一品鮮醬油調(diào)一下顏色 。
5.把湯鍋中牛肉連湯帶肉倒入西紅柿中 ， 攪拌均勻后用小火慢燉 。
6.燉至牛肉軟爛以后加入土豆塊 ， 然后加入鹽、胡椒粉和蠔油調(diào)味 ， 燉至土豆軟爛以后開大火收濃湯汁即可 。
小貼士：新鮮牛肉無需焯水清洗 ， 涼水入鍋燒開撇凈浮沫 ， 反復(fù)打入涼水可以把牛肉中的血沫逼出來 ， 這樣的牛肉湯鮮味美 。
2、茄子茄子中含有豐富的花青素 ， 以及其它多種營養(yǎng)成分 ， 入伏以后也是茄子自然成熟上市的季節(jié) ， 這個(gè)時(shí)候是吃茄子的好時(shí)候 。
推薦菜譜：花蛤燉茄子
所需食材：花蛤、茄子、料酒、干辣椒、蔥姜蒜、香菜、一品鮮醬油、胡椒粉
1.花蛤入淡鹽水中浸泡一會兒使其吐凈泥沙 ， 可以找一個(gè)容器蓋在花蛤上面使勁搖晃 ， 這樣把花蛤晃暈使其能夠瘋狂吐沙 ， 茄子清洗干凈 。
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