不粘鍋|夏天不吃“瓜”，心里悶得慌，特別是最后一瓜魚皮

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夏天，天氣炎熱，氣溫高達40多度，很容易出現(xiàn)中暑。老天帶來高溫的同時也遺贈了我們解暑的食物，這就是循環(huán)、這就是相扣。

夏天，解暑的食物有很多，其中含“瓜”的就特別多，都有清熱解暑的功效，夏天就應(yīng)該多吃它們。
①苦瓜
苦瓜口味特殊，但具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì) 。苦瓜雖苦，卻從不會把苦味傳給其他食物，所以它又有“君子菜”的雅稱。具有降低血糖、促進食欲、清熱解暑的功效。

推薦吃法1：苦瓜炒雞蛋
苦瓜炒雞蛋可以說是一道家常菜，一到夏天，隔三岔五就會炒一盤，做法簡單而且味道好。
食材：苦瓜、雞蛋、大蒜、鹽、生抽、雞精、食用油
做法：
1、苦瓜對半切開，然后挖去里面的瓜囊，盡可能地把白色的囊刮干凈，苦味沒那么濃。
2、接著斜刀切成片，放入一勺鹽，用手抓拌數(shù)下，直至苦瓜變軟，然后腌制10分鐘。
3、趁腌制的時間，把其它的食物準(zhǔn)備好，大蒜去皮后切成片，碗里打入兩個雞蛋，攪拌均勻。
4、腌制好后你會發(fā)現(xiàn)有很多綠色的濃汁流出來，這時再用清水清洗幾遍，瀝干水分。
5、起鍋燒油，先放入蒜片煸炒出香味，然后倒入苦瓜，大火翻炒2分鐘，放入適量的鹽調(diào)味，翻炒均勻后裝盤備用。
6、鍋中放油，油溫5成熱后倒入雞蛋液，順著一個方向把雞蛋滑散，再翻炒兩下。
7、接著倒入苦瓜，加入少量的生抽、雞精，然后翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

這樣炒出來的雞蛋粉嫩、苦瓜清脆而且不苦，家里的老人、小孩都愛吃。
推薦吃法2：釀苦瓜
釀苦瓜是客家的一道美食，在客家地區(qū)是相當(dāng)?shù)某雒?，在夏天是招待親朋好友的必備菜肴之一。
食材：苦瓜、五花肉、大蒜、生抽、鹽、食用油
這里用來做肉餡的是五花肉，而不是瘦肉，用五花肉做出來的肉餡肥而不膩，而且吃起來沒有阻塞感。
做法：
1、把苦瓜切段，長度3-4厘米左右，然后挖出里面的囊，備用。
2、五花內(nèi)去皮后切塊，再剁成肉末。
3、大蒜去皮，拍碎。
4、把大蒜放入肉末里，然后入2勺淀粉和適量的鹽，再次剁均勻，這樣肉餡就做好了，裝碗備用。
5、準(zhǔn)備一段苦瓜，然后往里面塞滿肉餡，塞得越滿越緊實，煮的時候才不會掉落。用同樣的方法把苦瓜都釀好。
【不粘鍋|夏天不吃“瓜”，心里悶得慌，特別是最后一瓜】6、起鍋燒油，并往鍋內(nèi)撒上一層鹽，然后把釀好的苦瓜有肉的一頭朝下，整齊的排在鍋里，開中小火慢慢煎，煎至底部的肉微微出香味，再翻轉(zhuǎn)至另一頭繼續(xù)煎，同樣煎出香味。
7、把煎好的苦瓜轉(zhuǎn)移至砂鍋內(nèi) ，加入適量的水（水不用多），然后蓋上蓋子，大火燒開，再轉(zhuǎn)中小火慢煲20分鐘即可。

這樣煲出來的苦瓜非常的甘，一點也不苦，湯汁

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不粘鍋|夏天不吃“瓜”，心里悶得慌，特別是最后一瓜

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