必勝客|必勝客，眼里還有沒(méi)有客？食材|餐廳|百勝中國(guó)

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必勝客，又是必勝客！
餐飲品牌必勝客，又因后廚亂象站在了風(fēng)口浪尖。
剛剛，必勝客事件沖上熱搜，讓無(wú)數(shù)網(wǎng)友直呼“塌房”！

提起必勝客，想必大家都并不陌生，從1990年在北京開(kāi)出中國(guó)第一家餐廳以來(lái) ，截至2022年3月底，必勝客在中國(guó)大陸600多個(gè)城市開(kāi)設(shè)了2600多家餐廳，隸屬于百勝中國(guó)控股有限公司。

作為家喻戶曉的國(guó)際連鎖餐飲品牌，曾以打造“歡樂(lè)餐廳”而深得顧客追捧；然而，暗訪后被爆出的其后廚的一些操作，卻讓人再也無(wú)法歡樂(lè)起來(lái) 。
壹
今日早間， “記者臥底必勝客后廚”沖上熱搜榜一，因被曝后廚存在多個(gè)食品安全問(wèn)題，受到網(wǎng)友們的廣泛關(guān)注。

據(jù)媒體暗訪發(fā)現(xiàn) ，必勝客北京和諧廣場(chǎng)店和魏公村店后廚存在多種食品安全問(wèn)題，包括：

餐廳管理人員篡改效期標(biāo)簽，食材不按時(shí)廢棄。涉及食材包括黑椒牛排、開(kāi)背小龍蝦、過(guò)期米飯和面條、臺(tái)式香腸、燒烤風(fēng)味香腸等；
員工拆掉外包裝，將過(guò)期食材“化整為零” 。每當(dāng)有菌菇食材包即將過(guò)期時(shí) ，就會(huì)被拆掉外包裝放入儲(chǔ)存槽里；
烹炸用油長(zhǎng)期不更換，相關(guān)指標(biāo)超標(biāo)近一倍等。

總之， “存放了三天的米飯和面條，仍被制作成餐食端給顧客”“原本清澈的食用油已經(jīng)變黑，近乎油墨色”……這些都是視頻里必勝客餐廳后廚的驚人景象。
眾所周知，烹炸油要經(jīng)常更換，不能長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)用于炸制食物，否則會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì) 。
根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)植物油》規(guī)定，食用油的極性組分?jǐn)?shù)值超過(guò)27 ，就不能再繼續(xù)使用。
據(jù)了解，食用油的酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，也是衡量脂肪質(zhì)量的重要標(biāo)志。酸價(jià)越小，說(shuō)明油脂質(zhì)量、新鮮度和精煉程度就越好。
那么，食用油反復(fù)使用危害有多大？
央視財(cái)經(jīng)曾報(bào)道，生活中很多人都會(huì)將煎炸食物的油多次使用，這種油對(duì)身體危害極大。隨著煎炸次數(shù)的增加，不同的食用油中，致癌物質(zhì)丙二醛的含量都呈現(xiàn)增加的趨勢(shì) 。其中，升高倍數(shù)最多的是花生油，反復(fù)使用三次后，其丙二醛含量增加了11.4倍。
貳
必勝客后廚亂象上熱搜后，迅速引發(fā)網(wǎng)友熱議：不到后廚，不知必勝客有多臟！

另外，看到這糟心的一幕，網(wǎng)友也表示：不會(huì)再去了...

還有網(wǎng)友認(rèn)為，整改不到位就是因?yàn)檫`法成本太低！

7月20日，針對(duì)媒體曝光的“必勝客”和諧廣場(chǎng)店和魏公村店存在為過(guò)期食品原材料更換標(biāo)簽，烹炸油長(zhǎng)期不更換等問(wèn)題，豐臺(tái)區(qū)和海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局立即行動(dòng) ，執(zhí)法人員前往涉事餐飲單位現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)展執(zhí)法檢查。

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必勝客|必勝客，眼里還有沒(méi)有客？

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