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提起臺灣 ， 大家一定會想到這是我國的寶島 ， 自古以來 ， 臺灣都被認為是一塊神奇的土地 。 在這個神奇的小島上面孕育了如此多姿多彩的生命 。 日月潭的潭水波光粼粼 ， 溫暖的日光撒在湖面上 ， 照耀在每一個游客們的臉上暖洋洋的 。 這里不僅有美麗的風土人情 ， 更有獨具特色的美食 ， 快來跟我一起看一看吧 。



臺灣牛肉面
如今最火熱的幾種方便面品牌都來自臺灣 ， 而且里面最火熱的口味都是牛肉面 ， 無論是紅燒牛肉面還是香辣牛肉面 ， 總之都離不開牛肉面 。 所以在這里我要介紹的是在臺灣省本地不同于方便面的牛肉面 。 在臺灣 ， 傳統的臺灣牛肉面主要分成兩種口味 ， 一種是紅燒牛肉面 ， 一種是清燉牛肉面 。 看上去兩種非常簡單的口味 ， 吃起來的口味其實并不普通 ， 下面我分別來為大家介紹一些這兩種不同做法牛肉面的味道有什么區別 。



清燉牛肉面
聽著清燉牛肉面的名字 ， 你是不是會感覺這個牛肉面味道會非常的清淡寡味 ， 其實不是這樣的 ， 清燉牛肉面講究的是湯底清鮮 ， 面條爽滑勁道 。 不同于其他口味做法的牛肉面 ， 看似最簡單的清燉牛肉面做法其實并不簡單 。 想要做出一碗美味的清燉牛肉面 ， 老師傅們從做牛肉面的那一口湯就開始了忙碌 ， 首先老師傅們會將新鮮的牛棒骨清洗干凈 ， 放入到一口大鍋里面 ， 加入一些牛身上的碎肉一并燉煮 ， 單單是這一步就非常考驗老師傅的功底 ， 該燉煮多長時間才能保證碎肉不會煮散 ， 既需要保證湯底的鮮美 ， 也要保證湯底的清亮 。


做清燉牛肉面的湯底 ， 既不能向里面加入太多的大料 ， 燉煮出來還要保證里面有味道 ， 保證湯的原汁原味 ， 所以老師傅們通常只向里面加入花椒和胡椒進行簡單的調味 ， 這樣子做出來的湯底品嘗起來才有一種鮮味 。 清燉牛肉面里面的肉也很有講究 ， 得選用上好的牛腱子肉 ， 這一部位的肉吃起來更加的勁道彈牙 ， 把煮好的面條碼上幾塊牛腱子肉 ， 清鮮的牛肉湯向上面一澆 ， 這便是做法大有學問的清燉牛肉面了 。



紅燒牛肉面
相對于清燉牛肉面來說 ， 紅燒牛肉面聽起來就顯得更加的有食欲了 。 紅燒牛肉面里面的牛肉選用的是牛身上的帶筋牛腱子肉 ， 這一部分的牛腱子肉上面含的膠質更多 ， 燉煮出來的湯底呢則顯得更加醇厚 。 制作紅燒牛肉面的澆頭也非常的有說法 ， 臺灣的紅燒牛肉面做澆頭用的是本地黃豆釀造出來的豆瓣醬 ， 口感更加的柔和 。 燉煮好的紅燒澆頭澆在面上 ， 再配上勁道的帶筋牛腱肉 ， 一口下去別提有多滿足了 。



【自助餐|你去過風景秀麗的臺灣嗎，這里不僅有美麗的風景，還有特色的美食】以上就是我推薦的一個臺灣非常有名的美食 ， 如果有一天你來到了臺灣游玩 ， 一定要品嘗一下這個美食 ， 通過美食 ， 去體驗一下當地的風土人情 。

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