排骨|炎炎夏日，即使再熱，我們也擋不住湘菜的誘惑剁椒

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進入夏季，大家經常會有一種錯覺，就是熱的沒有了胃口，只想吃些冷飲、瓜果來欺騙我們的肚子，其實不然，我相信大家其實還是因為到了飯點沒有看到特別喜歡的飯菜而已。遇見湘菜，我覺得沒有誰能抵擋住它的誘惑，你們說我說得對嗎？
不要著急，今日份的美食分享來了噢！
第一道：美味小田螺

食材：田螺肉。
配料：泡醬椒、蒜茸、姜米、大蒜段、鮮紅椒圈。
調料：油、鹽、味精、料酒、米醋、生抽、水淀粉、紅油、香油。
做法：
1、將泡醬椒洗凈，切成小顆粒。
2、鍋置旺火上，放油燒至七成熱后下入田螺肉過油至熟，倒入漏勺瀝凈油。
【排骨|炎炎夏日，即使再熱，我們也擋不住湘菜的誘惑】3、鍋內留底油少許，下入泡醬椒、鮮紅椒圈、姜米、蒜茸，放鹽少許炒香。
4、隨后下入田螺肉翻炒，烹料酒、米醋，放味精、生抽、大蒜段拌炒。
5、入味后勾水淀粉，淋紅油、香油，出鍋裝盤。
第二道：剁椒排骨蒸土豆

食材：排骨，土豆。
調料：姜，蒜，蔥白，湖南剁椒，干花椒，紅糖（或者白糖），生抽，生粉（少許）。
做法：
1 ，先把排骨斬小塊，有時間的話用清水多泡幾次，然后瀝干水分；同時姜切絲，大蒜拍碎切粒，蔥白切碎備用。
2 ，鍋里下少許油，把姜蒜，蔥花，剁椒，干花椒放進去爆出香味。
3 ，加入適量紅糖和生抽調味。
4 ，炒好的調料加入排骨中，拌勻攪拌后腌制數小時。
5 ，土豆去皮切小塊兒，放碗底，備用；
6 ，將腌過的排骨碼在土豆上面，用高壓鍋或者普通蒸鍋蒸至土豆軟糯排骨熟透即可。
7 ，蒸好之后撒上蔥花兒點綴即可。
第三道：剁椒粉絲蒸茄子

食材：長茄子1根，粉絲1小把，干香菇2朵。
調料：海米2大勺，剁椒2大勺，蒜蓉1大勺，蠔油1大勺，料酒1大勺，鹽少許，香油1大勺。
做法：
1.粉絲用開水泡軟，瀝干水分，鋪在碗底。
2.茄子切成長條，鍋內放少許油先煎一下變軟。
3.將煎好的茄子排在粉絲上面。
4.茄子上放香菇丁和海米粒（干香菇和海米要提前泡發）。
5.再放上剁椒和蒜蓉。
6.最后澆上調味料入蒸鍋，大火蒸5分鐘即可。
好了，今天的三道菜就分享完了。

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排骨|炎炎夏日，即使再熱，我們也擋不住湘菜的誘惑

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