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在毛里塔尼亞 ， 烤全羊是招待客人最高檔次的菜肴 ， 因當(dāng)?shù)赜锌抉橊劦娘L(fēng)俗 ， 烤全羊的方法也因此有著獨特的地方 。 將羊藏于駱駝肚里 ， 羊肚子里套著一只熟透的雞 ， 雞肚子里還填滿著鴿子和鵪鶉蛋等 ， 而鴿子的內(nèi)腔則塞著噴香的飯團 。 待駱駝烤制完成全羊也已經(jīng)燜烤成熟 ， 由于在駱駝的體內(nèi)不與明火直接接觸所以烤制的全羊肉質(zhì)鮮嫩 ， 還具有特殊的香氣 。



毛里塔尼亞人一般歡迎貴賓 ， 慣以“烤全羊”作為最盛情的款待 。 他們非常喜歡喝綠茶 ， 他們煮的茶濃如咖啡 ， 茶里要加入少量的白糖和鮮薄荷葉 ， 味道香甜醇厚 ， 略帶苦澀味 。 他們喜歡吃中餐 ， 用餐不是一雙手 。 吃肉用手撕、吃飯用手抓 ， 只是在一些官方場合有些人才使用西式餐具 。

毛里塔尼亞人在飲食嗜好上有如下特點
1、注重 講究菜肴鮮、嫩、香 ， 注重菜肴量大實惠 。
2、口味 口味一般不喜歡太咸 ， 偏愛辣味 。
3、主食 慣以米飯為主食 ， 對面食品種也樂于品嘗 。
4、副食 愛吃牛肉、羊肉、雞、鴨、魚、蝦等；蔬菜愛吃卷心菜、辣椒、西紅柿、豆類、黃瓜、洋蔥等；調(diào)料愛用胡椒粉、辣椒粉、丁香、玉果、椰子油、棕櫚油等 。
5、制法 對烤、燒、煎等烹調(diào)方法制作的菜肴偏愛 。
6、中餐 喜愛中國的清真菜、川菜 。
7、菜譜 很欣賞手抓羊肉、烤鴨、香酥雞、雞脯冬瓜、鍋燒牛羊肉、炸香蕉夾、咖喱牛肉、炸烹蝦、熗青蝦、烤全羊等風(fēng)味菜肴 。
8、水酒 進餐時不喝酒 ， 而通常以水和駱駝奶為主要飲料 ， 他們還很喜歡喝又釅又甜的綠茶 。
9、果品 喜食香蕉、椰子、柑桔、哈密瓜、西瓜、芒果等水果、干果喜食花生米 ， 腰果等 。
【烤全羊|世界美食科普——毛里塔尼亞】

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