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來源：企鵝吃喝指南
每年夏天 ， 我們都會反復做一道菜 。
它實在太萬能、太清爽了 ， 不需要任何廚藝 ， 只要把食材放入冰箱就能等吃啦！
對的！就是冷泡大法！
雖然它清爽少油 ， 吃起來卻一點也不寡淡 ， 簡直是減脂神器 。
吃完后 ， 剩下的冷泡汁還可以用來拌一碗冰冰涼涼的面 ， 連主食都配齊了！
也別以為只能做冷泡小番茄這種前菜 ， 從西式硬菜到甜品 ， 都能放心交給冰箱 。
給你8個打開思路的冷泡食譜 ， 有些還是向五星級酒店大廚討來的絕密方子；）喜歡記得點個贊！（照例 ， 具體食譜在文末~）
01椰子冷泡
椰子雞的冷泡版 ， 能不清爽好吃嗎？
椰子水非常適合搭配小海鮮、雞肉這類清鮮的食材 ， 不僅風味柔和不搶戲 ， 椰子自帶的香甜 ， 還能襯托出食材本鮮 。
做法非常簡單：往冰鎮的椰子水里 ， 加入切碎的青椒、小米辣、姜和蒜 ， 滴幾滴醬油提升鹽味 。
最重要的 ， 是來點青金桔 ， 帶來鮮靈的果酸 ， 清爽度瞬間拉高不少！
青椒和小米辣的加入 ， 讓香甜圓潤的椰子水有了棱角 ， 椰水的甜同時中和了辣意 ， 層次豐富鮮明 ， 有種坐在東南亞海島 ， 吹著海風吃海鮮的清爽愜意~
02藤椒冷泡
安利一個大廚們偷懶用的調味神器：辣鮮露 。
這是以醬油、辣椒和香辛料為主料的復合調味料 ， 香氣、辣度都非常集中 ， 而且辣中帶鮮 ， 一瓶頂N瓶 ， 很多餐廳都喜歡用它做涼拌菜 。
我們喜歡用它搭配藤椒油作冷泡汁基底 ， 兌水后懟進食材 ， 能90%還原x記棒棒雞的藤椒串串！
其他調味都是你家有的：青椒、花椒、小米辣 ， 生抽、香醋、芝麻油、蠔油 ， 還可以加一點點糖提鮮 。
我們配了焯水后的雞雜 ， 泡了一下午后腥氣全無 。 辣鮮露的辣比較強勁持久 ， 整體風味很復合 ， 在家輕松實現川式冷鍋串串自由！
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