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三伏天是夏季里的一段重要時期 ， 分為頭伏（初伏） ， 二伏（中伏）和三伏 。 俗話說“冷在三九 ， 熱在中伏” ， 一般來說頭伏和三伏相對來說會好受一些 ， 而最為炎熱的則是二伏 ， 并且二伏的時間也更長 ， 今年更是長達20天 。 正所謂“夏天無病三分虛” ， 進入二伏天氣更熱 ， 身體流汗多 ， 更容易感到虛弱疲乏 ， 所以在二伏來臨之際務必要調整飲食 ， 及時補充營養 ， 以免身體虧空 。

“頭伏餃子” ， 二伏吃啥更講究 ， 4句老話看懂 ， 寓意家人四季平安 。 數伏之說 ， 在我國自古有之 ， 民間對于夏季里的這段特殊時期頗為重視 ， 屆時民間講究“歇伏” ， 也就是在三伏天這段時間休息在家 ， 不用外出勞作 。 除此之外 ， 在三伏天里的飲食也頗為講究 ， 每一伏的吃食都有不同 ， 這是老輩人總結出來的飲食智慧 ， 并且通過耳熟能詳的俗語 ， 口口相傳 ， 一直傳播至今 。 明天就要進入二伏（中伏）了 ， 下面就讓我們透過民間流傳的4句老話 ， 來看看有哪些傳統美食要吃 。
一、“頭伏餃子 ， 二伏面”——吃面早在《魏氏春秋》上就有描述：“伏日食湯餅 ， 取巾拭汗 ， 面色皎然” 。 古時的人們將水煮的面食稱為“湯餅” ， 由此也可以看出 ， 在伏天里“吃水煮面食”的習俗自古有之 。 在伏天里為啥要吃面呢？在南朝《荊楚歲時記》中也有記載“六月伏天食湯餅 ， 名為辟惡” ， 也就是說在農歷六月 ， 在伏天里吃水煮面食 ， 意為辟惡 。 這與民間廣泛流傳的“以熱制熱”有著千絲萬縷的聯系 ， 人們認為在大熱天里 ， 吃上一些滾燙的面食 ， 很容易大汗淋漓 ， 不僅可以散熱 ， 而且可以帶走體內的濕寒和惡氣 ， 令身體輕松舒暢 ， 平安度夏 。

時至今日 ， 人們找到了成百上千種吃面的方法 ， 從南到北 ， 各地的人們對于面食都有著自己的理解 ， 并且創造出了獨具一方特色的面食 ， 使得吃面這件事顯得既普通又儀式滿滿 。 下面來跟大家分享一碗這兩年很火的酸湯面做法 ， 伏天里熱乎乎吃一碗 ， 開胃解饞又暢快 。
【酸湯面】

食材準備：寬面條 ， 配菜包含（煎蛋 ， 豇豆 ， 木耳 ， 胡蘿卜 ， 西紅柿） ， 酸湯底料（辣椒粉 ， 胡椒粉 ， 醋 ， 生抽 ， 白糖 ， 白芝麻 ， 洋蔥 ， 蔥花 ， 姜片 ， 食用油）
1、首先我們來將所需的食材準備處理好 ， 雞蛋煎熟 ， 各種配菜洗凈切好 ， 洋蔥 ， 蔥花 ， 姜片切好備用 。

2、燒一鍋水 ， 先把各種配菜炒熟 ， 包括木耳 ， 胡蘿卜丁 ， 豇豆 。 尤其是豇豆 ， 要保證徹底煮熟后再撈出來 。

【茄子|“頭伏餃子”，二伏吃啥更講究，4句老話看懂，寓意家人四季平安】