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【魚香肉絲|教你做家常魚香肉絲，肉質爽滑，味道鮮香酸辣甜，下飯菜最適合】
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魚香肉絲屬于川菜 ， 是將新鮮的豬肉切成絲與雞蛋、淀粉攪勻后放入油鍋中滑開 ， 撈出控油 。 再將辣椒、木耳、蔥絲等與豆瓣醬一起放入油鍋內炒出香味 ， 再將肉絲放入鍋內翻炒即可 。 本菜肉質爽滑 ， 味道鮮香麻辣 ， 適合各類人群食用 。
據說魚香肉絲這道菜的由來完全就是湊巧出現 ， 反倒成為了經典菜系 。 魚香肉絲就是用四川家常做魚的調料來炒肉絲 ， 據說某年某月的某一天 ， 一個煮婦看家里剩了些做魚的調料 ， 主要就是泡辣椒、蔥姜蒜這些 ， 覺得扔掉怪可惜的 ， 就用來炒肉絲 ， 結果老公一吃覺得味道不錯 ， 后來又用這種方法來烹飪茄子、雞蛋等等 。 漸漸傳開后 ， 深受人民群眾歡迎 ， 便形成了四川菜中的一個重要味型——“魚香”型 。 本是無意間的湊合 ， 結果卻成就了一代經典 。
今天我們就來分享下這家常的魚香肉絲 ， 學會了在家就可以一展廚藝 ， 美美地吃上一頓下飯菜 。
食材和調味料：
1、豬里脊肉半斤洗凈備用
2、青椒、胡蘿卜、木耳洗干凈備用
3、鹽、雞精、淀粉、食用油、料酒、醋、白糖、蔥姜蒜末、辣醬
魚香肉絲的做法：
1、將洗凈的里脊肉切片 ， 再切絲 ， 然后用清水再洗一下 ， 撈出放入空碗中；
放入鹽、雞精 ， 再放入一勺料酒 ， 一小勺淀粉 ， 用手抓勻后再放入一勺食用油腌制備用
現在把洗凈的胡蘿卜、青椒、木耳切絲備用
然后調個料汁 ， 準備一個空碗放入一勺香醋、一勺白糖、一點淀粉 ， 用筷子攪勻備用
現在開始起鍋燒油 ， 油熱起泡放入肉絲 ， 炸一下去生后撈出
鍋里留一些底油 ， 放入蔥姜蒜 ， 炒香后放入辣醬 ， 繼續炒香
然后放入青椒絲、木耳和胡蘿卜絲 ， 翻炒幾下再放入肉絲 ， 繼續翻炒 ， 最后倒入調好的料汁 ， 繼續翻炒一兩分鐘就可以出鍋嘍 。
怎么樣？色香味俱全 ， 是不是還沒動筷子就已經欲罷不能了呢？
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