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【毛豆|這3種食材搭配太好了，大火一炒，鮮香四溢，營養低脂又好吃】夏天的時令蔬菜比較多 ， 但是有些蔬菜時令期比較短 ， 比如毛豆 ， 6~8月是最好吃的時候 ， 喜歡吃毛豆的朋友可要把握好時間了 。 毛豆也是非常好的餐桌食材 ， 它含有豐富的膳食纖維和大量的不飽和脂肪酸 ， 是老少皆宜的好東西 。 毛豆還含有大量的鉀 ， 夏季出汗多 ， 吃毛豆有助于體力恢復 。
新鮮的毛豆煮熟就很好吃 ， 或者炒著吃 ， 可葷可素 。 分享一道我個人比較喜歡的雞胸肉炒毛豆 ， 搭配洋蔥一起炒 ， 鮮香味濃郁 ， 營養還低脂 ， 好吃不長肉 。 強烈推薦給大家 ， 趁著眼下還能買到毛豆 ， 喜歡的做起來吧 。
毛豆炒雞胸肉
【食材】毛豆、雞胸肉、洋蔥、鹽、老抽、黑胡椒粉、淀粉、姜、蒜、辣椒、蠔油、白糖
【具體做法】
1 ， 雞胸肉切成丁 ， 用清水抓洗兩遍去腥 。 攥干水分后加一點點鹽、少許老抽、少許黑胡椒粉（白胡椒粉也可以） ， 充分抓拌均勻 。
2 ， 接著再加入1勺淀粉 ， 加一點點清水進來 ， 再次抓勻 ， 放置腌制10分鐘 。
3 ， 準備一小塊洋蔥 ， 切成小塊 。 紅尖椒兩個 ， 切段 。
4 ， 毛豆清洗干凈 ， 開水下鍋 ， 大火將毛豆煮至斷生 ， 撈出備用 。
5 ， 熱鍋涼油 ， 倒入腌好的雞胸肉大火炒至變色 。
6 ， 加姜絲和蒜片 ， 繼續大火炒出香味 。
7 ， 雞胸肉炒至8分熟 ， 倒入洋蔥 ， 大火翻炒幾下 ， 炒出洋蔥的鮮味 。
8 ， 接著把煮熟的毛豆倒進來 ， 加鹽、蠔油、雞精、少許白糖調味 ， 大火翻炒均勻即可關火盛出 。
雞肉軟嫩 ， 毛豆綿軟 ， 混合著洋蔥的鮮香味 ， 越嚼越香 。
飯飯小貼士
1 ， 雞胸肉口感比較柴 ， 炒之前一定腌制 。 加一點點鹽入底味 ， 加胡椒粉去腥增香 ， 加老抽上色 。 充分抓勻之后再加淀粉拌勻 ， 這樣腌制之后的雞肉口感會更香更嫩 ， 也更好入味 。
2 ， 洋蔥屬于調味蔬菜 ， 不宜炒太熟 ， 七八分熟就可以出鍋 ， 能更好地保持其鮮香味和脆甜的口感 。
3 ， 這道菜需要全程大火快炒 ， 保證雞肉的軟嫩口感和蔬菜的鮮亮顏色 。
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