牛肉|十款牛肉美食做法，味道醇厚，做法多變，總有一款你喜歡擺盤|香菜

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十款牛肉美食做法，味道醇厚，做法多變，總有一款你喜歡1：青檸玫瑰安格斯禾牛肉

主要材料：
安格斯禾牛肉200克，法國干玫瑰花2克，泰國青檸1只。
＜調料＞
鹽1克，生粉5克，青檸汁2克，花生油10克。
制作工藝：
第一步：將牛肉改刀切塊，用鹽抹勻，滴上青檸汁2克腌制5分鐘。
第二步：燒熱的不粘鍋放10克花生油，將牛肉煎至兩邊呈現金黃色。
第三步：把干玫瑰倒入鍋中大火呈色。
第四步：盤內放好青檸碎、玫瑰花，將煎好的牛肉擺在中間，用青花椒做裝飾。
第五步：擺盤裝飾即可。
＜特點＞
牛肉既有玫瑰的香味，又兼具了青檸的清爽。
2：沙茶豆花煮肥牛

主要材料：
絹豆腐120克，肥牛220克，濃豆漿180克，青紅尖椒5克，白芝麻1克，蔥花3克，蒜泥5克。
生抽5克，沙茶醬25克，蒜蓉辣椒醬10克，花生醬8克，糖5克，雞粉5克，辣椒油2克，鹽2克。
制作工藝：
第一步：將肥牛飛水瀝干待用。
第二步：鍋內放少許油，下蒜泥炒香，加入沙茶醬、蒜蓉辣椒醬炒香，再加入濃豆漿、絹豆腐、肥牛以及所有調味料，燒開后裝盤。
第三步：在肥牛上放青紅尖椒，淋上辣椒油，撒白芝即可。
第四步：擺盤裝飾即可。
3：松露和牛禮物盒

主要材料：
M12雪花和牛100g ，香菇50g ，蘆筍30g ，彩椒20g ，黑松露10g ，濃湯50g ，鹽、雞粉、老抽各適量。
制作工藝：
第一步：和牛刨片2mm厚片；香菇切粒，下鍋調味炒熟。
第二步：用和牛片包裹好香菇粒，用不粘鍋煎熟，裝盤后淋上松露汁，點綴上蘆筍、彩椒即可。
第三步：擺盤裝飾即可。
4：高原筍炒牦牛舌

主要材料：
鮮牦牛舌250克，高原筍150克，美人椒節30克，香菜節15克，姜粒、蒜粒各5克。
調料：
蠔油5克，沙茶醬10克，蒸魚豉油5毫升，雞粉3克，白糖3克，鹽、濕淀粉、色拉油各適量。
制作工藝：
第一步：把牛舌片去舌苔，切成大片，納盆碼味并上漿待用；高原筍切成厚片待用。
第二步：鍋入油燒熱，將牛舌片滑熟，倒出瀝油。
第三步：鍋留底油，下姜粒、蒜粒先炒香，再下牛舌片、高原筍片、美人椒節翻炒勻，加放蠔油、沙茶醬、蒸魚豉油等調好味，下香菜節稍炒便可裝盤上桌。
第四步：擺盤裝飾即可。
5：燈影牛肉

與川式燈影牛肉相比，此菜有三點改良：第一，川式傳統做法是將牛肉片炸熟后入紅油汁中浸泡入味，此菜則先把醬汁燒稠，再下牛肉片炒勻，口感酥脆、入味深透；第二，與傳統的麻辣味型不同，侯新慶以香醋、白糖等熬出一款酸甜汁，加少許紅油、花椒油調拌，更適合南京當地食客的口味；第三，將藕片與牛肉片結合，降低成本。此菜口感酥脆掉渣，味道酸甜微辣，很受歡迎。

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牛肉|十款牛肉美食做法，味道醇厚，做法多變，總有一款你喜歡

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