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老爸年輕時(shí)在部隊(duì)服役多年 ， 地點(diǎn)是四川某地 。 一個(gè)北方的年輕人 ， 在四川生活多年之后 ， 飲食習(xí)慣也慢慢地入鄉(xiāng)隨俗 。 小時(shí)候 ， 最愛(ài)聽(tīng)爸爸講他在四川的經(jīng)歷 ， 他把四川當(dāng)成了第二故鄉(xiāng) ， 即使在多年之后 ， 提起四川 ， 仍然難掩激動(dòng) 。 他說(shuō) ， 那個(gè)時(shí)候 ， 不能吃辣的他和戰(zhàn)友們 ， 經(jīng)常把炒辣椒吃個(gè)底朝天 ， 一盤炒辣椒就能干掉兩大碗飯 。 反倒是回了真正的故鄉(xiāng)之后 ， 嗜辣的胃又慢慢被扳了回來(lái) ， 究其實(shí) ， 還是一方水土養(yǎng)育一方人 ， 氣候決定了飲食 。

中國(guó)人向來(lái)是愛(ài)屋及烏 ， 因?yàn)槔习值慕?jīng)歷 ， 從沒(méi)到過(guò)四川的我 ， 對(duì)四川也有著莫名的喜歡 。 當(dāng)我得知附近開了家四川餐館后 ， 就迫不及待地去品嘗一番 ， 聽(tīng)老板說(shuō)自己是四川人 ， 做的一手地道的川菜 ， 便在年前請(qǐng)老板加工了一堆四川臘腸 ， 順便拿去孝敬老爸 ， 讓他再體味一下他口中的四川美食 。

老爸說(shuō) ， 有時(shí)過(guò)年回不了家 ， 就在部隊(duì)上和戰(zhàn)友們一起過(guò)節(jié) ， 一鍋四川臘腸炒蒜苗 ， 讓他記憶猶新 。 臘腸的麻辣 ， 蒜苗的清香 ， 是很多人口口相傳的美味 。 而今再吃這道菜 ， 回憶就開始蔓延起來(lái) ， 陪老爸一起回味 ， 悠長(zhǎng)的歲月 ， 磨不掉的才是真愛(ài) 。 這碟臘腸炒蒜苗 ， 切好入鍋炒幾下就能上桌 ， 川味十足 ， 下酒下飯 ， 是過(guò)年的一道好菜 。

【蒜苗炒臘腸】 【食材】：臘腸2根、蒜苗2棵、油2湯匙、鹽少許 ， 可以根據(jù)個(gè)人喜好再來(lái)點(diǎn)兒姜絲熗鍋 。
【具體做法】：
1、準(zhǔn)備好兩根臘腸 。 這個(gè)臘腸要事先蒸熟的哦 ， 不能用生的臘腸 ， 炒不熟的 。

2、把臘腸斜刀切片待用 。 臘腸的主要食材是豬肉、花椒面和辣椒面 ， 不含半點(diǎn)淀粉 ， 喜歡麻辣而又無(wú)肉不歡的人 ， 應(yīng)該很對(duì)胃口 。

3、蒜苗洗凈 。 蒜苗 ， 就是大蒜的幼苗 ， 不同于蒜苔 ， 蒜苔是大蒜生長(zhǎng)到一定時(shí)期之后從大蒜中抽出來(lái)的花莖 。

4、同樣 ， 把蒜苗斜切成厚片 ， 它的綠葉部分切成段 。

5、熱鍋熱油 ， 把臘腸倒進(jìn)鍋中 ， 小火翻炒 ， 把臘腸的油脂煸炒出來(lái) 。

6、然后加入蒜苗 。 蒜苗可多可少 ， 看個(gè)人喜好 。

7、快速翻炒 ， 如果鍋干 ， 可沿鍋邊淋入少許清水 。

8、待蒜苗變色后 ， 加入少許鹽 ， 炒勻后即可關(guān)火出鍋 。

9、一盤菜 ， 兩碗飯 ， 是少不了的 。 臘腸吃到嘴里 ， 越嚼越香 ， 邊扒拉著米飯 ， 吃著過(guò)癮 。 這道菜比水煮肉水煮魚要簡(jiǎn)單太多 ， 過(guò)年 ， 其實(shí)更需要學(xué)會(huì)幾道快手菜不是？

【成詩(shī)有話說(shuō)】： 因?yàn)檫@個(gè)臘腸在灌制過(guò)程中用鹽較多 ， 所以用臘腸炒其他蔬菜時(shí) ， 鹽一定要少放 ， 不然這菜就太咸了 ， 吃鹽多了對(duì)身體沒(méi)有好處哦！
【|比水煮肉水煮魚都簡(jiǎn)單的菜，麻辣鮮香，下酒下飯，過(guò)年保準(zhǔn)受歡迎】