香菇牛肉醬詳細比例做法

主料：牛腱子肉600克 。
【設計師|香菇牛肉醬配方及詳細比例做法】配料：鮮香菇200克、黃豆醬90克、紅蔥頭80克、甜面醬70克、豆瓣醬50克、新鮮小米辣40克、蒜30克、黃酒20克、醬油20克、冰糖20克、生姜10克、香油10克、五香粉2克、白胡椒粉1克 。
詳細做法步驟：
1、把牛腱子肉剔除筋膜 ， 放入清水中浸泡出血水 ， 切成肉粒 ， 備用 。
2、把新鮮香菇去除根蒂切成顆粒；大蒜、生姜切顆粒；小米辣切圈 ， 備用 。
3、炒鍋中加入適量植物油（大約150克） ， 放入牛肉粒 ， 翻炒至牛肉出水 ， 變色后放入紅蔥頭 ， 炒出香味后下入香菇丁2分鐘左右后下入蒜粒、姜米、小米辣翻炒均勻后下入黃豆醬、郫縣豆瓣醬、甜面醬 ， 炒出醬香味后和紅油后下入黃酒、醬油、冰糖 ， 小火慢炒至冰糖溶解 ， 牛肉基本成熟后放入五香粉、胡椒粉和香油 ， 翻勻后即可出鍋 。

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