娃娃菜|繼禁燒禁養(yǎng)禁土灶后，拍個(gè)黃瓜也得辦證？涼拌菜

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夏天正是喜歡吃涼菜，喝啤酒的季節(jié) ，什么花生毛豆，小蔥拌豆腐，涼拌黃瓜是熱銷(xiāo)菜。不過(guò) ，拍黃瓜的餐館可要注意了，安徽一些地方因?yàn)榕狞S瓜沒(méi)有加工環(huán)境，被罰了5000元。看了這個(gè)事件，我舉在半空的菜刀硬是沒(méi)敢拍砧板上的黃瓜。

中原人吃飯，一般先上涼菜后上熱菜，地?cái)偵隙加信狞S瓜類(lèi)似的拌涼葷素菜。按安徽的做法， 90％以上飯店要被罰。餐飲人太難了，疫情影響本來(lái)就不容易，拍個(gè)黃瓜也不行了，這雪上加霜的，大夏天直冒汗。
【娃娃菜|繼禁燒禁養(yǎng)禁土灶后，拍個(gè)黃瓜也得辦證？】各地大街的夜宵地?cái)偠荚谫u(mài) ，這涼菜是不是也不讓賣(mài)了？廣西橫州市90%以上的餐館、酒家、食肆都經(jīng)營(yíng)生魚(yú)片，堂食外賣(mài)都有，是不是都得罰款？餐館和家里殺魚(yú)是不是還要辦個(gè)水產(chǎn)品許可證？殺雞要辦個(gè)畜牧業(yè)許可證？繼禁燒禁養(yǎng)禁土灶，拍個(gè)黃瓜要有加工空間，還要有證？黃瓜說(shuō)這個(gè)鍋我背不起。

無(wú)奇不有，難道餐飲店還要辦一個(gè)涼菜許可證？收費(fèi)收岀了新花樣！飯店要辦理熱菜許可證，拍黃瓜許可證，涼拌木耳許可證，涼拌面許可證，麻將面許可證，熱湯面許可證，餃子許可證，米飯?jiān)S可證………估計(jì)一面墻都擺不開(kāi)許可證了！飯店老板真的好為難！

能不能第一次警告一下，讓餐館老板去增加許可證，讓他們知道售賣(mài)涼菜的事項(xiàng) 。出示一下冷食許可證是什么樣的，為什么辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照不一起給辦？當(dāng)?shù)赜袔准肄k的，是怎么辦的？全國(guó)絕大部分飯店都有涼拌和冷盤(pán) ，請(qǐng)問(wèn)都領(lǐng)證了嗎？以罰了事，有點(diǎn)小題大做了吧？

網(wǎng)友：這人方法好，最好去小區(qū)罰，一家家敲門(mén) ，一家家家罰，我們小區(qū)一千多戶，別說(shuō)冷食不過(guò)關(guān) ，就是熟食都不過(guò)關(guān)吶，不符合它們要求。實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn) ，只要客人吃了沒(méi)有毛病，就不算違法。冷菜也要分類(lèi) ，有的冷菜不需要專(zhuān)門(mén)加工空間，比如拍黃瓜，糖拌西紅柿，醋皮蛋，拌香菜或大蔥或蒜頭。

有人說(shuō) ，這是涼菜，直接入口需要一定條件的加工環(huán)境，執(zhí)法罰款沒(méi)毛病。涼菜需要有專(zhuān)用的操作間也是為了食品安全，拍黃瓜和切肉用同一個(gè)案板也不衛(wèi)生。
也有人說(shuō) ，我媳婦沒(méi)證，以后不能涼拌黃瓜了嗎？超范圍經(jīng)營(yíng)制售，沒(méi)有造成較大的影響且獲利較少，不適宜直接處罰，應(yīng)該先告誡，普法，然后再處罰。油炸花生米，不是現(xiàn)炸，而是先炸好了或買(mǎi)現(xiàn)成的，放在哪里？然后客人要?jiǎng)澮槐P(pán) 。那這個(gè)算冷菜嗎

剛開(kāi)店的新人怎么知道需要辦理哪些證，需要達(dá)到什么標(biāo)準(zhǔn)？不能只知道罰罰罰，有明白告知書(shū)或者一站式解決的方案嗎？沒(méi)有，去辦證沒(méi)有人告訴你該準(zhǔn)備什么物品。該辦什么證，你問(wèn)什么才答什么，直到被罰才知道，這也沒(méi)證，那也沒(méi)證，這也不合格，那也不合格。

既然有餐飲許可證，為什么涼菜不包括在里面呢？是不是去澡堂洗澡，搓背還要搓背證啊？不能為了收錢(qián)找個(gè)理由。我們這里的大小餐館、路邊攤、大排檔，到了夏天，哪一家不賣(mài)涼菜啊？滿大街都是涼面、涼皮、涼拌毛豆、涼拌黃瓜、涼拌海帶絲的，這種小菜也非得要《冷凍菜許可證》？

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娃娃菜|繼禁燒禁養(yǎng)禁土灶后，拍個(gè)黃瓜也得辦證？

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