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披薩|今年最火的“竄稀風(fēng)”——生腌，干倒了多少網(wǎng)紅( 四 )

紫薯披薩



一批沿海人民看不下去了 。
“生腌竟然也塌房了！” ， 他們氣得紛紛自發(fā)為生腌辯白 。
就像守護(hù)雪蓮運(yùn)動(dòng) ， 在網(wǎng)上守護(hù)起生腌 。

“我從小吃到大 ， 怎么都沒事？”
“生腌本不臟 ， 潑臟水的人多了 ， 它就變成了臟腌……”
“真的建議不要用真的建議這個(gè)詞組了 。 ”

這些辯白其實(shí)不無道理 。
現(xiàn)如今 ， 一些網(wǎng)友因?yàn)樯绲能f稀爭(zhēng)議 ， 和一些視頻的夸大吐槽 ， 正在一棒子打死生腌 。
但其實(shí)有博主分析過其他問題 。
比如泰國生腌吃上救護(hù)車的新聞 ， 重點(diǎn)在于高溫下變質(zhì) ， 而不是生腌 。

事實(shí)上 ， 生腌蟹早就有之 ， 宋朝有一個(gè)叫法 ， 叫“洗手蟹” 。
根據(jù)宋人高似孫《蟹略》里的記載：洗手蟹從腌漬到入口只有洗手的工夫 。
店里的生腌吃的時(shí)候都還帶著冰 ， 而高溫下外賣擱三四個(gè)小時(shí)才吃確實(shí)風(fēng)險(xiǎn)up up 。

《風(fēng)味原產(chǎn)地·潮汕》
更多“生腌守護(hù)者“扒出 ， 那位博主在吃生腌蟹前 ， 還炫了幾個(gè)大榴蓮：
“加上出門旅游 ， 本來就容易水土不服 。 ”

另一則吃生腌進(jìn)醫(yī)院的新聞 ， 同樣在網(wǎng)上廣為流傳 。
但“生腌守護(hù)者”指出 ， 這位博主最大的問題 ， 則是在于吃的時(shí)候空腹 。
因?yàn)槟杏咽浅鄙侨?， 帶她回汕頭 ， 吃了兩口發(fā)現(xiàn)太好吃了 ， 她就一直在干菜 。
“我說喝粥就耽誤干菜啊 ， 所以我就故意沒有喝粥 ， 沒有墊肚子 。 ”

因?yàn)樨澇?， 把佐餐吃的小菜 ， 滿桌子生涼 ， 當(dāng)主食吃 ， 也就自然容易刺激腸胃 。
就像抓到了漏洞 ， 評(píng)論區(qū)紛紛吐槽 ， 這種情況擱潮汕本地人都得躥 。
“潮汕人立場(chǎng)堅(jiān)定 ， 生腌沒有錯(cuò)！”

還有一些視頻更夸張 ， 簡直讓人懷疑是不是在調(diào)侃 。
”與其吃生腌 ， 不如吃現(xiàn)腌 ， 一碗調(diào)料海邊走 ， 見到什么吃什么 ， 那才是鮮到極致的味道 。 “
只見博主拿著個(gè)玻璃碗 ， 來一點(diǎn)辣根 ， 來點(diǎn)自制果醬 ， 來點(diǎn)醬油 ， 出來覓食 。
海里抓個(gè)蝦、蟹、龍須菜 ， 蘸著醬就吃 。
知道的 ， 這是網(wǎng)紅拍視頻的夸張表現(xiàn)形式 。
不知道的還以為潮汕人隨便一拎出來 ， 個(gè)個(gè)都是貝爺 。

那么問題來了：生腌到底能不能吃？
根據(jù)丁香醫(yī)生科普：
即便是用白酒泡過的生腌 ， 也不能完全殺滅寄生蟲 。
生腌制作過程中 ， 唯一可能有殺菌殺寄生蟲的步驟就是酒腌 。
但實(shí)際上酒泡并不能完全起到這一效果 。
有實(shí)驗(yàn)表明 ， 哪怕用酒精浸泡 48 小時(shí) ， 肝吸蟲囊蚴依然可以存活 。 更何況用來腌漬的酒濃度并不高 ， 腌漬時(shí)間也只有數(shù)小時(shí) ， 風(fēng)險(xiǎn)很大 。

所以吃生腌安不安全 ， 其實(shí)是個(gè)概率問題 。
有人天天吃也沒事 ， 有人第一次帶一家老小去吃 ， 差點(diǎn)就成了“滅門之災(zāi)” 。
因?yàn)橐环剿琉B(yǎng)育一方人——的腸胃 。
進(jìn)醫(yī)院之前 ， 誰也不知道自己會(huì)不會(huì)是那個(gè)被概率擊中的倒霉蛋兒 。

最后 ， 總結(jié)一下 ， 到底應(yīng)該如何吃生腌：
1、一定要選正規(guī)餐廳 ， 少去路邊攤、少網(wǎng)購 。
2、不要空腹吃 ， 最好先用米飯、粥墊墊肚子 ， 或配著吃 。
3、最關(guān)鍵的 ， 要少吃 。

提示：網(wǎng)購生腌有風(fēng)險(xiǎn)
尤其腸胃敏感脆弱的 ， 最好還是不要嘗試了 。
實(shí)在不行 ， 咱吃點(diǎn)生腌黃瓜 。

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