洗干凈表面粘液后會(huì)看到豬肚表面有些黃色的東西 ， 要用小刀刮掉 。


把豬肚反過來 ， 把里面多余的肥油和淋巴去除掉 ， 這樣煲出來的湯才不會(huì)油膩 。

豬肚的兩面都處理干凈后 ， 翻回沒有肥油的那面 。
將豬肚冷水下鍋 ， 放幾塊姜片進(jìn)去 ， 再倒點(diǎn)米酒 。


把水燒開就可以了 ， 不用煮太久 。 不用蓋鍋蓋 ， 大火燒開后煮兩分鐘左右就可以撈出來了 。

放到清水中降一下溫 ， 等到不燙手后把那些白色的膜給刮掉 ， 如果不刮掉會(huì)有異味 。

這樣豬肚就處理干凈了 ， 可以瀝干水份后放入冰箱冰凍 ， 想吃的時(shí)候隨時(shí)解凍就好了 。

把處理好的豬肚切成小塊就可以煲湯了 。

芡實(shí)、蓮子、淮山、茯苓四者比例同等即可 ， 將它們清洗干凈 ， 和豬肚一起放入高壓鍋中 ， 再加一片姜去腥 。

加足量的清水 ， 高壓鍋煲湯30分鐘即可 。

出鍋前加枸杞和鹽 。

豬肚四神湯煲好啦 。
【豬肚|立秋將至，煲上一鍋豬肚四神湯，湯清味美，“貼秋膘”就喝它】
趁熱喝一碗 ， 真舒服 。


湯清味美 ， 一點(diǎn)都不油膩 。

秋季到了又該進(jìn)補(bǔ)啦 ， 這一鍋豬肚四神湯 ， 大人小孩都可以喝 。

趕緊動(dòng)手給家人煲上一鍋吧 。

圖文：呵呵筍

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(＾－＾)V

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