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立秋之后 ， 天氣依然還是那么炎熱 ， 每天午后接近40度的高溫 ， 實(shí)在是讓人難熬 。 這種天氣之下 ， 不少人的菜園里已經(jīng)是雜草叢生 ， 很多蔬菜已經(jīng)進(jìn)入尾季 ， 辣椒、茄子、西紅柿都不多了 ， 就剩下一些絲瓜、南瓜、冬瓜依然在奮力生長 。
至于綠葉青菜 ， 現(xiàn)在也不多了 ， 只有一種夏季特有的“湯菜”不怕炎熱 ， 依舊長得非常好 。 湯菜是什么菜？估計(jì)很多人都疑惑 ， 好像沒見過這種蔬菜 ， 其實(shí)它在南方很常見 。
湯菜又名木耳菜、豆腐菜、軟漿葉菜、紫角葉 ， 這種蔬菜在南方只需要種一次 ， 之后年年都會長出來 ， 很多人從來沒管過它 ， 但它就是長得好 ， 每年到了夏天 ， 摘它的葉子來做湯喝 ， 味道還是很不錯的 ， 又鮮又嫩 。
不過 ， 對于這種夏季特有的綠葉菜 ， 不少人卻是無福消受 。 因?yàn)樵谒麄兛磥?， 木耳菜熟了之后就像鼻涕一樣 ， 滑溜溜的 ， 那口感總是讓人想起小孩子冬天掛在鼻子下的鼻涕泡 ， 即便湯菜再鮮 ， 也覺得難以下咽 。
這種滑溜溜的口感 ， 其實(shí)不少蔬菜都有 ， 例如秋葵就含有這種滑滑的粘液 ， 但很多人能接受秋葵的口感 ， 卻受不了湯菜滑溜溜的口感 ， 大概是因?yàn)闇耸蔷G葉菜 ， 口感實(shí)在過于特殊 。
但是對于喜歡吃湯菜的人來說 ， 它的口感卻是相當(dāng)完美 ， 肉片蛋花湯里下幾片湯菜 ， 湯喝起來都會鮮嫩許多 。
在一些特色餐館里 ， 人們還會用湯菜和海鮮搭配 ， 有一道海參魷魚豆腐湯里 ， 加入湯菜后特別完美 ， 喝起來口感柔滑 ， 又帶有一股清香 。
其實(shí)湯菜也可以炒著吃 ， 但是它一炒就軟塌塌化水 ， 必須快速翻炒 。 一般拍兩個蒜瓣熗鍋 ， 用來遮一下湯菜的那股澀味 ， 最后放點(diǎn)蠔油快速起鍋 ， 味道也還不錯 。
還有人特別喜歡吃湯菜 ， 會用開水加豬油 ， 把湯菜放進(jìn)去煮開后撈出 ， 再放調(diào)料涼拌 ， 或者做蘸水蘸著吃 ， 也別有一番風(fēng)味 。 總的來說 ， 湯菜最適合的還是做湯 ， 不然為何叫湯菜呢？
對于吃不慣湯菜的人來說 ， 可以試試吃它的嫩芽 ， 也就是帶著嫩尖尖的梗子 ， 味道比較爽脆 ， 不像葉子有那么多粘液 ， 大多數(shù)人都能接受 。
湯菜這種植物特別好種 ， 不管是南方還是北方都可以種 ， 在南方它是多年生的植物 ， 種一次就不用再種了 。
在北方的話 ， 由于冬季氣溫太低 ， 湯菜會被凍死 ， 所以只能每年天氣暖和了之后再種 。 湯菜抗病害能力強(qiáng) ， 種了不用管 ， 可以說是天然的綠色蔬菜 ， 也是非常好的夏季綠葉菜 。
在一些城市 ， 湯菜在菜場里能賣到5元/斤的價(jià)格 ， 價(jià)格比起空心菜、莧菜之類高得多 ， 日常也有不少人買回去吃 。
其實(shí)湯菜的營養(yǎng)價(jià)值很高 ， 它的葉子中含有較高的鐵和維生素 ， 鈣含量極高 ， 具有非常好的滑腸、散熱功效 ， 很適合在夏季炎熱的天氣下食用 。 自古以來 ， 湯菜就被人們所重視 ， 古時(shí)候人們就已經(jīng)認(rèn)識到它的價(jià)值 ， 一直栽培到現(xiàn)在 。
【內(nèi)卷|俗稱“湯菜”，口感滑溜似鼻涕，不少人覺得難以下咽，但含鈣極高，市場5元/斤】朋友們 ， 你們喜歡吃湯菜嗎？你覺得湯菜的味道如何？歡迎留言交流哦！
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