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哈嘍 ， 小編今天是美食分享家 。 工作太忙有時無暇顧及早餐 ， 打工人要對自己好一點 ， 故分享mini菠蘿包的做法！今日份烘焙日記mini菠蘿包 ， 酥軟口感用于代餐是個不錯的選擇 。 一口一個妥妥的滿足 ， 吃到過癮！
菠蘿包 ， 源自香港的一種甜味面包 。 據說是因為菠蘿包經烘焙過后表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名 ， 菠蘿包制作不難 ， 本質上就是普通小面包上面蓋酥皮 ， 吃起來卻比普通面包口感豐富了許多 。
菠蘿包的烘焙配方幾乎都一樣 ， 最大的區別就是烘焙時間了 ， 用好的烤箱可以省時省力 。 高比克C60M是商用配置 ， 專業私房平爐 ， 自帶石板升溫快 ， 烘焙美食一步到位 。

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菠蘿包食材：
面包
高粉125克｜蛋液18克｜奶粉4克｜糖17克｜鹽1.5克｜牛奶32克｜水34克｜黃油12克｜鮮酵母4克（可替換耐高糖干酵母1.3克）
酥皮
黃油25克｜糖粉30克｜蛋液10克（常溫）｜奶粉5克｜低粉35克
該配方可制作單個蛋糕 直徑為2.3cm的20連模蛋糕模具
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步驟：
黃油提前軟化 ， 高比克C60M溫度調至200度預熱 。

面團中所以材料除黃油外 ， 打至粗膜狀態 ， 加入12克黃油 ， 打至薄膜狀態 ， 面團滾選松弛15分鐘
酥皮部分 ， 黃油加糖粉攪拌均勻 ， 加入蛋液攪拌均勻 ， 加入奶粉和低粉 ， 混合成團 ， 平均分成20份
面團平均分20份 ， 酥皮按扁包裹面團 ， 表面沾砂糖 ， 用刮板按壓紋路 ， 放入模具 ， 溫度30度 ， 濕度75～85發酵至2倍大
放入高比克C60m烤箱：
【菠蘿包|高比克C60M迷你菠蘿包，孩子吃到停不下來！】
上下180度10分鐘 ， 出爐震熱氣脫模
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成品圖 ， 色香味俱全 。 怪可愛的 ， 又脆又精致 。 是不是很有食欲呢？
感謝@晃晃麻麻的小廚房提供的圖文食譜

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