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山東省依山傍海 ， 地理自然環(huán)境優(yōu)秀 。
經(jīng)過數(shù)千年來歲月的流逝 ， 各種珍奇 ， 華貴的食材被山東人們烹飪成了一道道端莊大氣 ， 富麗堂皇的菜品 。 從而造就了位于四大菜系之首的魯菜 。
魯菜不僅僅對(duì)食材要求嚴(yán)謹(jǐn) ， 還講究經(jīng)驗(yàn)老道的火工 。 不僅如此 ， 它還處處流露著山東“不令不食”的傳統(tǒng)習(xí)俗 ， 追求本味的理念 。
例如大名鼎鼎的蔥燒海參 ， 鮮香軟糯的把子肉 ， 這些都是魯菜中的代表作 ， 深受全國(guó)各地人們的喜愛 。
那么山東到底哪道魯菜最好吃呢？經(jīng)過評(píng)選 ， 這6道魯菜比較出名 ， 快來看看吧 。
1、蔥燒海參
這道菜以他珍貴的選材以及雍容華貴的外觀成為當(dāng)之無愧的魯菜代表作 。 制作這道菜選用的基本都是煙臺(tái)市產(chǎn)的海參 ， 這種海參相較于其他的來說肉質(zhì)更加q彈緊實(shí) ， 這道菜就連大蔥也得選用章丘產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大蔥 。
這道菜雖然配菜比較簡(jiǎn)單 ， 但是在燒制過程中尤為繁瑣 ， 特別考驗(yàn)廚子對(duì)火候的把握 。 眾所周知 ， 海參實(shí)際上并沒有什么味道 ， 只有經(jīng)過了長(zhǎng)時(shí)間的文火慢燉才能釀造出香醇味厚的味道以及q彈脆滑的口感 。
2、臨沂辣椒炒雞
在山東臨沂棗莊 ， 有一道辣椒炒雞堪稱是“天下第一辣子雞” ， 他和享譽(yù)中外的四川辣子雞很大的不同便是它的制作與炸沒有一點(diǎn)關(guān)系 ， 全憑廚子對(duì)火爆技法的精湛把握 ， 才造就了這么一道香辣過癮 ， 滋味十足的炒雞 。
這道菜的靈魂便在與制作的時(shí)候要選用山東產(chǎn)的螺絲椒 ， 這種辣椒皮薄且辣 ， 既有一股清香味也不失辣椒原有的辛辣 。 尤其是在和當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的土雞一起炒制過后 ， 成菜吃起來鮮辣過癮 ， 而且十分下飯 。
3、單縣羊肉湯
在山東單縣當(dāng)?shù)?， 唯有早上喝上一口純正鮮美的羊肉湯才能夠開啟元?dú)鉂M滿的一天 。 不管是男女老少還是外地旅客都對(duì)這道菜有著莫名的喜愛 。 尤其是在吃的時(shí)候配上兩個(gè)油璇一起食用 ， 那簡(jiǎn)直不要太滿足 。
這道菜制作選用的羊肉也都是山羊肉 ， 相比于綿陽來說 ， 山羊的味道更加純正而且肉質(zhì)吃起來十分緊實(shí) 。 這道菜也將魯菜對(duì)食材本味追求的理念展現(xiàn)得淋漓盡致 ， 整道菜無需加過多的調(diào)料 ， 吃起來已然十分鮮美 ， 是一道不可多得的好菜 。
4、紅燒鯉魚
這道菜以其平平凡凡不失貴氣 ， 堂堂正正而不走偏鋒成為了深受許多當(dāng)?shù)厝讼矏鄣募页Ｃ朗?。 在南方的大部分人眼中 ， 鯉魚吃起來土腥味十分重而且還十分多刺 。 實(shí)際上山東產(chǎn)的鯉魚并不是如此 。
經(jīng)過紅燒之后的鯉魚吃起來肉質(zhì)特別細(xì)膩 ， 而且沾上紅燒湯汁一起食用簡(jiǎn)直不要太下飯 。 來到山東 ， 如果主人給你上了一道拿黃河大鯉魚制作而成的菜品時(shí) ， 你一定要好好感謝他把你當(dāng)做尊貴的客人哩 。
5、木須肉
大部分人或許以為這是一道地道的東北菜 ， 其實(shí)不然 ， 這道菜是當(dāng)初山東人民闖關(guān)東的時(shí)候帶到東北去的 。 這道菜在制作的時(shí)候選用木耳 ， 豬里脊和雞蛋等食材一起燒制而成 ， 成菜吃起來十分的爽滑下飯 。
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