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滇菜也就是云南菜 ， 雖然不在八大菜系之中 ， 但卻是民族特色最為突出的一個地方性菜系 ， 主要是源于云南的少數民族比較多 ， 滇菜有漢族的烹飪文化 ， 同時又有少數民族的烹飪文化 ， 除了特別擅長烹制各種菌類、蔬菜之外 ， 還有很多其他的經典名菜 ， 比如汽鍋雞、大救駕、白油雞樅、野生菌火鍋、宣威小炒肉、黑三剁等等特色名菜 。
一小伙為吃云南昆明的豬腳米線 ， 跑了900公里 ， 早上6點就到了 ， 25元一大碗豬腳米線 ， 料多量大 ， 真的是太滿足了！
這是一家開在農貿市場里面的小店 ， 現在的農貿市場大都是很規整的 ， 各個區域賣什么東西都劃分得很清楚 ， 走進農門市場就能看到一邊是賣菜、賣雜貨的 ， 另一邊是很整齊的小店 ， 所有小店都是一樣的風格 ， 就是用板子圍起來的方方正正的小房子 ， 唯一的區別就是每家店的招牌了 。
一直走到里面 ， 在一家店門口旁邊坐著一位阿婆在點菜收銀 ， 點了4碗加帽的之后就去店里面坐著等了 ， 門口紅紙白字清晰地寫著“本店新增產品——餌絲” 。 餌絲也是云南的特色小吃 ， 和米線有些相似 ， 但是口感上有很大的區別 ， 米線吃起來圓滑彈爽 ， 餌絲吃起來比較勁道 ， 但是比較容易泡發 ， 所以剛出鍋的餌絲一定要抓緊時間吃 ， 不然口感就不好了 。
看著臺面上的各種配料 ， 每一種都感覺很好吃 ， 尤其是這個油辣椒一看就是自己做的 ， 聞著很香 ， 用來配其他的一定也很好吃 。 而且臺面上很干凈 ， 有滴落的辣椒油或者其他食物渣 ， 都會直接擦干凈 。
豬腳是提前燉煮過的 ， 已經達到了皮肉分離 ， 尤其是這個豬腳皮看起來真的太有食欲了 ， 肉也是燉煮的層層分離 ， 雖然煮的已經沒什么肉味了 ， 但是搭配上這些料 ， 浸泡在湯里面 ， 味道還是很不錯的 。
【雞胗|一小伙為吃云南的豬腳米線跑了900公里，25元一大碗，料多量大值了】把煮好的米線裝在大碗里 ， 放上青菜 ， 再鋪上豬腳皮 ， 從肘子上面再撕下很多肉整齊
雖然是一家小店 ， 但還是有很多人為了吃這家的豬腳米線都大清早趕過來吃 ， 因為味道真的很好 ， 而且這個豬皮是提前炸過的 ， 吃起來又軟又糯 ， 還有點酥脆的口感 ， 浸泡在這個湯里面 ， 味道就更好了 。
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