食客|沒進“中國十大面”？新疆拉條子不服( 三 ) 食客

皮帶面
要說光盤行動的執(zhí)行者，沒有哪個人能比新疆人說的更有底氣，畢竟我們可是連湯汁都不愿意放過。
皮帶面在新疆人的餐桌上，往往不會第一時間上來，它是一頓飯的壓軸升華。
【食客|沒進“中國十大面”？新疆拉條子不服】如果說在新疆，大盤雞、辣子雞、椒麻雞是人人稱贊的三大美味，那么一份皮帶面的加入，可以直接讓它們封神。
大盤雞里軟軟糯糯、入口即化的土豆塊，柔軟鮮嫩的雞肉，每一根纖維上都附著著濃郁的湯汁；
辣子雞里看似鮮紅，但實則回味甘甜的辣子皮，煸至金黃的雞肉塊；椒麻雞，椒麻鮮香，爽口刺激。
來一份半指寬、雪白筋道的皮帶面作為收尾，這一餐才算完整，當最后一口面條充分浸過鮮美湯汁再下肚才算結束。
扁豆面旗子
扁豆面旗子是新疆湯飯的一種，俗話說的好“不到長城你非好漢哪，沒吃扁豆面旗子湯飯你真遺憾” 。
切成菱形的面片，小小圓圓的扁豆，酸甜可口的西紅柿，以羊肉湯為底，一碗下肚就是對胃的保護，既暖胃又暖心。
在冬天來上一碗熱氣騰騰的扁豆面旗子，一切的煩惱都會消失不見。
扁豆面旗子的標配是油香，炸出來的新鮮油香，表皮金黃，外酥里嫩，雪白的內芯多孔松軟，再來一口酸辣爽口的面筋，這頓飯令人回味悠長。
▲圖片來源：譚亞茜
黃面
夏天的新疆，除了晚上十點的夕陽，還有熱鬧的街市，所以在夏天的夜晚，人們往往會選擇去外面轉轉，特別是夜市。
新疆的夜市，好吃的美食可以說是五花八門，但在食欲低下的夏天，還是喜歡來點爽口開胃的東西來吃吃，比如：黃面。
黃面的口感比較滑溜，口味酸辣爽口，面條清新的黃色和黃瓜絲的綠色，無論是從口味上還是色澤上來說，都可以瞬間呼喚夏季的食欲。
有黃面的地方，就一定會有烤肉。
撒滿孜然辣椒粉的烤肉，肥瘦相間，滋滋冒油，趁熱擼下放到黃面里拌一下一起吃。面條細如游絲，柔韌耐嚼彈牙，清爽可口，烤肉外焦里嫩，多種調料的調制，辣味俱全。
在夏季的傍晚，一幫友人坐在樹蔭下，來一大份黃面，十幾串烤肉，幾瓶大烏蘇，快樂就是這么簡單。
豆豆面
如果你來吐魯番的夜市，那你一定不能錯過吐魯番的一道特色面食——豆豆面。
傳統(tǒng)的豆豆面是用純手工搟制的面條和當?shù)靥禺a(chǎn)的小白豆、羊肉和花椒葉為主要材料。
只有采用吐魯番當?shù)靥赜械氖巢?，那碗豆豆面才算正宗。小白豆的清香、獨特的花椒香、鮮美的羊肉，這些都是驅使人們在夜晚去覓食的誘因。
晚上十點，新疆的夜生活才算真正開始，在好友群里發(fā)個微信，叫上幾個朋友一起去夜市，來幾杯卡瓦斯，幾串烤肉，一人一份豆豆面，邊吃面邊嘮嗑。夏季的夜晚不僅有花香，還有豆子的香氣。
以上提到的面，只不過是新疆面食界的冰山一角。
新疆面食種類豐富多樣，每一款都獨具特點且十分美味，這大概也是新疆面條沒能入選“中國十大面條”的原因之一吧，畢竟因為種類太多，味道過好，所以一時半會沒法排出個先后來。
如果讓你排一個“十大面條” ，
你會怎么排一二三呢？
哪一份面食會讓你高呼yyds？
歡迎在評論區(qū)分享你心中的面條排行榜。
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食客|沒進“中國十大面”？新疆拉條子不服( 三 )

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