胡蘿卜|去粵東和閩西，嘗嘗地道的客家菜和當(dāng)?shù)匦〕? 四 ) 胡蘿卜

梅州
梅州客家菜
在梅州的第一餐，挑了一家做客家菜的小館子，名為多味飯店。
這家館子開(kāi)在一條食街上，臨近過(guò)年，整條街略顯蕭條。夫妻店，老板在廚房炒菜，老板娘待人很熱情。她跟我說(shuō) ，這條街以前生意很旺，這兩年因?yàn)橐咔?，多少受了一些影響。
老板的手藝挺不錯(cuò) ，火候味道拿捏到位。焗魚頭香嫩無(wú)比，酸菜肥腸和牛肉，相當(dāng)開(kāi)胃。釀豆腐外焦內(nèi)嫩。他們給我盛了一碗自家熬制的湯，用紅絲線和鴨掌熬的，湯有點(diǎn)微苦，但是苦中回甘，有一絲清涼的感覺(jué) ，非常解咸解膩。

金山牛雜
這家牛雜口味很奇特，顏色也很奇特，我看美團(tuán)上能點(diǎn)外賣，就沒(méi)去實(shí)體店了。
牛雜應(yīng)該是鹵過(guò)的，但是鹵成紅色的我還是第一次見(jiàn) ，這紅紅的顏色，總覺(jué)有點(diǎn)南乳風(fēng)味。老板應(yīng)該不會(huì)告訴我秘方。這一碗有牛肝、牛腳筋、牛皮、牛心、牛腸、牛肚、牛血皮。每個(gè)部位各有特色，比較有意思的是那牛皮，看起來(lái)像一片片切開(kāi)的豆腐干。

油羅街
曾同游樂(lè)山的一位朋友看到我在梅州發(fā)的朋友圈，回復(fù)我說(shuō)：“隨便一家腌面都很好吃，還有釀豆腐、梅菜扣肉、鹽焗雞、鹵鴨、豬肉丸、大埔筍粄、豐順捆粄、白渡牛肉干、客家黃酒等等，可以去老街（也叫油羅街）吃各種小吃試試” 。去了一趟油羅街，倒是可以把這些小吃嘗個(gè)遍。
筍粄，這家店做筍粄的店也做算盤子和油餅，不過(guò)算盤子賣完了。筍粄外形有點(diǎn)像餃子，但是這粄皮可不是餃子皮。以木薯粉為主料的粄皮吃起來(lái)非常有嚼勁，一口咬下去有點(diǎn)硬豬皮的口感，看起來(lái)有幾分透明。內(nèi)餡是豬肉、冬筍粒、香菇等，吃起來(lái)香滑可口。我頗為喜愛(ài) ，加了老板娘微信，準(zhǔn)備以后郵購(gòu) 。
這家的油餅（名字不詳），也是值得一提的，咬下去不脆但是很松軟，里面看起來(lái)紅紅的，香味比較獨(dú)特，不知道是摻了什么原料。

油羅街上有很多小吃店在炸一種形似鋼絲球的小食。湊近了一看，原來(lái)是各種南瓜圓、芋圓。如果你百度搜“南瓜圓” ，出來(lái)的是那些圓乎乎的油炸丸子，只有加上梅州兩字，才能看到這種形似鋼絲球的圓子。這種口感很脆在我老家也有類似的做法，只是我們炸的是紅薯絲。

鹽焗雞
鹽焗雞在全國(guó)已經(jīng)比較流行了，我在梅州吃到的跟在其他地方吃到的，味道上的差異并不大。

勤燕燒麥
名曰小吃店，還真是突出一個(gè)小字。盤子、碟子和碗，都很袖珍，當(dāng)然，價(jià)格也不貴。
燒麥很軟糯，里面的餡料很飽滿。
梅州腌面是當(dāng)?shù)靥厣?，每家的腌面都很好吃，不過(guò)我在這里吃了一碗腌粉，雖然做法看起來(lái)很普通，有點(diǎn)像拌粉，但是這風(fēng)味是獨(dú)特色。
再配上一碗枸杞葉牛肉湯，這牛肉粉紅色，不用入口，光看這顏色，就知道口感很滑嫩。
簡(jiǎn)單的食物做得這么有風(fēng)味，這頓早餐我是在感嘆中享用完畢的。

美食推薦
陸河：廣鵬餐廳、亮記油茶店、夏姨油糍、福記早餐店、麥古咖啡
陸豐：家鄉(xiāng)味粿條湯、金港門酒店、李老頭五果湯（種草）
龍巖：永定飯莊、良強(qiáng)羅橋牛雜店、戴萍清湯粉、龍門小紅牛肉粉、邱記煌春牛肉店、江西味牛骨粉、白沙油餅
梅州：多味飯店、金山牛雜、勤燕燒麥、油羅街

青青草免费线看线看|啊在车上停不下来了|国产少女免费观看电视剧|仑乱88MAV|精品老司机在线观看视频|国产一区二区三区高清免费视频|在线观看免费777av

胡蘿卜|去粵東和閩西，嘗嘗地道的客家菜和當(dāng)?shù)匦〕? 四 )

猜你喜歡