野味|少女光腳踩過(guò)的酒就是頂級(jí)葡萄酒，為何摳腳大漢踩出酸菜就不行？牛肉

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為什么摳腳大漢踩出來(lái)的是爛酸菜， “光腳少女”踩出來(lái)的就是頂級(jí)葡萄酒？原來(lái)是有這種好處！
在我們的認(rèn)知里，腳是最臟的存在，所以任何跟腳沾邊的食物，都讓人難以接受。
最近爆出摳腳大漢踩酸菜的新聞，致使整個(gè)行業(yè)遭受滅頂之災(zāi) ，相關(guān)產(chǎn)業(yè)也受到了巨大牽連，像統(tǒng)一，康師傅中的經(jīng)典老壇酸菜口味泡面已經(jīng)全面下架。

那可是最經(jīng)典的口味，陪伴多少人度過(guò)了挨餓的日子！就這樣消失不見(jiàn)了。
但你知道嗎，最高端的葡萄酒，往往采用的是最原汁原味的制作方法。在西方，最頂級(jí)最純正的葡萄酒都是用腳踩出來(lái)的。

而且是踩得越狠，價(jià)值越高，很多時(shí)候更是花錢(qián)也買(mǎi)不到一瓶。
那么同為食物，為什么腳踩出來(lái)的酸菜遭人厭棄，腳踩出來(lái)的葡萄酒卻被人捧上天？

對(duì)此，有熱心網(wǎng)友說(shuō) ，踩葡萄的是妙齡少女，踩酸菜的是扣腳大漢，就像男足跟女足，那能一樣嗎？
還有的網(wǎng)友說(shuō) ，是因?yàn)閮烧叩闹谱鳝h(huán)境跟方式不一樣，那么葡萄酒的制作過(guò)程是怎樣的，為什么最頂級(jí) ，最純正的葡萄酒需要用腳踩？
起始?xì)W洲，古老的釀酒方法“踩葡萄”的習(xí)俗，最早起源于希臘，后來(lái)又隨著傳教士進(jìn)入歐洲，是用來(lái)慶祝葡萄豐收的一種表達(dá)方式，后來(lái)就把這個(gè)慶祝方式和釀酒工藝結(jié)合了起來(lái) 。
而我國(guó)的葡萄大省新疆，早在唐宋時(shí)期，就已經(jīng)有未婚少女腳踩葡萄釀葡萄酒的記載了。
但想要釀出一桶最完美的紅酒，并不是一件容易的事情，需要同時(shí)滿足很多嚴(yán)苛的條件。
例如，最適宜的地理位置：北緯30～52度、南緯15～42度之間；
最適宜的氣候和陽(yáng)光：陽(yáng)光照射太少會(huì)酸，太多則過(guò)甜；
最適宜的土壤：沙礫般貧瘠的土地，還有最關(guān)鍵的釀造技術(shù) 。

【野味|少女光腳踩過(guò)的酒就是頂級(jí)葡萄酒，為何摳腳大漢踩出酸菜就不行？】以前生產(chǎn)力落后，沒(méi)有機(jī)械化壓榨，腳踩葡萄就成為人工壓榨葡萄的重要環(huán)節(jié) 。
用腳將葡萄踩碎之后，再進(jìn)行過(guò)濾榨成果汁，這樣既方便，速度也快。簡(jiǎn)單地踩踩，可比用手慢慢地捏碎要好得多。
用腳踩出來(lái)的葡萄酒，與通過(guò)機(jī)械釀造的葡萄酒相比，口感更加醇香。
這是因?yàn)?，葡萄里的單寧和香味物質(zhì)都存在與果皮中，而用腳碾壓的方式比機(jī)器碾壓更加輕柔，能讓葡萄里的單寧和風(fēng)味物質(zhì)更好的溶于葡萄汁中。
同時(shí) ，腳踩的力度也不會(huì)弄碎葡萄籽，這就避免了葡萄籽里劣質(zhì)的苦味物質(zhì)釋放出來(lái) ，釀出的葡萄酒也就更具風(fēng)味。
在工業(yè)時(shí)代之前，世界上最頂級(jí)的葡萄酒，都是少女赤腳踩出來(lái)的，這種腳踩葡萄酒的釀造方式，還曾被評(píng)為最衛(wèi)生、最健康的釀酒方式！

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野味|少女光腳踩過(guò)的酒就是頂級(jí)葡萄酒，為何摳腳大漢踩出酸菜就不行？

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