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【郎酒|醬香酒越來越熱，為什么？有6點原因，關(guān)鍵1點卻出乎人們意料】

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這些年 ， 人們湊在一起喝酒 ， 不管是親朋聚餐 ， 還是招待酒局 ， 拿上桌的酒十有八九是醬香型白酒 。 這與前些年主要喝一些低度清香酒形成了鮮明的對比 ， 以前動輒人前一瓶 ， 一些31度、32度的低度酒把人們的酒量拖得有些虛高 。 現(xiàn)如今 ， 不喝醬香酒感覺沒面子 ， 不上醬香酒就不是好酒 ， 度數(shù)高可以少喝點 。 醬香酒越來越熱 ， 為什么？有6點原因 ， 關(guān)鍵1點卻出乎人們意料：
一、釀酒用糧純粹

有時候 ， 釀酒如同做菜 ， 越是經(jīng)典的大菜 ， 用料越單一 ， 一道菜七八種食材 ， 那肯定是雜燴湯 。 當(dāng)然 ， 也不排除像佛跳墻這種暴殄天物的經(jīng)典大餐 ， 光配料就有幾十種 ， 恨不能集全國之精華食材 ， 燴一鍋雜羹 。 往往越是好酒 ， 釀酒用糧越單調(diào)純粹 ， 像有的白酒用到六七種糧食 ， 單是勾調(diào)串香都讓調(diào)酒大師頭疼不已 。 醬香酒大多用小麥制成大曲 ， 用單一高粱作為釀酒用糧 ， 越純粹、越甘冽、越馥香 。
二、釀酒周期長

俗話說 ， 慢工出細(xì)活 。 說起釀酒周期 ， 比較長的主要有醬香型、濃香型 ， 還有一些小資香型 ， 也無外乎濃兼醬、醬兼濃、一口品三香 ， 姑且歸于醬香、濃香之中 。 濃香型白酒釀酒周期大多為3個月 ， 超長的雙輪底發(fā)酵滿打滿算也就6個月；而醬香型白酒則大筆一揮 ， 至少1年 。 釀酒周期長 ， 犧牲的肯定是產(chǎn)能 ， 增加的是成本 ， 也就物以稀為貴了 。
三、釀酒工藝復(fù)雜

放眼全世界 ， 醬香酒是釀酒工藝最復(fù)雜的酒類 ， 而且沒有之一 。 制曲要選在端午 ， 只用小麥高溫制成大曲；重陽一次下沙 ， 一個月翻沙后再二次下沙 。 經(jīng)過九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次餾酒 ， 始得一杯醬香佳釀 。
四、洞藏時間久

調(diào)配好的醬香基酒可不能立即上市 ， 還要經(jīng)過漫長的洞藏熟酒過程 。 把醬香基酒盛裝在陶壇中 ， 洞藏的過程也是醬香酒進(jìn)一步熟酒的過程 ， 芳香酸酯類物質(zhì)成倍增長 ， 形成了醬香酒馥郁的酒香 。 像普通的醬香酒大多要洞藏3年 ， 而茅臺酒至少要洞藏5年才能上市 。
五、有收藏價值

在業(yè)界流傳著“十年王子賽飛天”的說法 ， 指得就是經(jīng)過藏酒10年的茅臺王子酒足以媲美茅臺酒 。 特別是茅臺酒 ， 經(jīng)過收藏后的茅臺酒價值成倍增長 ， 如果是稀缺的茅臺酒價格更是一路飆升 。 其他好的醬香酒 ， 收藏數(shù)年后也都有一定范圍的升值 ， 哪怕拿出收藏數(shù)年的普通醬香酒也都被烙上了歲月的痕跡而倍受追捧 ， 這也促使了醬酒收藏?zé)?。

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