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接下來先在操作臺上散上一點面粉 ， 主要是為防止做好的麥餅不會粘在臺子上 。 然后將圓團狀的麥餅輕輕地拍成餅 ， 再用工具慢慢地將其壓成一張又圓又薄的餅 。 整個過程看似簡單 ， 實則暗藏手法 ， 用力不勻不但搟不圓 ， 而且很容易將餡料擠出來 。

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最后一步就是煎餅了 。 在灶臺上有兩只鍋 ， 左邊是一只干鍋 ， 里面沒有油 ， 制作好的餅先放入該鍋中 ， 一面煎熟后換面 ， 火不能太大 ， 不然餅會烤焦 。 等餅快熟時再換鍋 。 鍋中先抹一層油 ， 再將餅放入 ， 這時關(guān)鍵一步來了 。 只見阿姨在餅的中心挖了一個小口 ， 然后往里打了一個蛋 ， 這做法很像是灌蛋 ， 而這口鍋為何要抹油也是為了防止雞蛋烤糊 。

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沒幾分鐘 ， 阿姨就將我們點的美食做好了 。 這4塊錢一碗的小餛飩是阿姨自己包的 ， 看著很不錯吧 ， 份量也很足 ， 味道也相當?shù)馁?， 是麥餅的最佳搭檔 。 如果你想吃得清淡一點 ， 那就來一碗大米粥 。

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在廚房門口有張小桌子 ， 上面放著各種小菜 ， 除了咸鴨蛋需付2塊錢一個 ， 其它都是免費的 。 當然你吃多少拿多少 ， 別浪費了 。

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一個麥餅一個盤子 ， 整個餅和盤子一樣的圓 ， 只是比盤子更大一點 。 浦江人吃麥餅同樣有講究 ， 將其折三折 ， 一頭沖出盤沿 ， 吃時不用手拿 ， 直接上嘴咬 ， 一邊吃一邊將餅往前送 ， 直到餅吃完 ， 這樣吃餅內(nèi)的餡不會掉 。 整個餅的口感軟、糯且不油膩 ， 回味鮮香 ， 讓人吃了還想吃 ， 據(jù)說大部分人一次至少吃兩個 。

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【餛飩|金華排名第一的小吃浦江麥餅，有著讓人著迷的味道，才5塊錢一個】值得一提的是 ， 這浦江麥餅還有特制的配料：辣醬和醋 。 辣醬是浦江當?shù)氐?， 特別的細膩 ， 但不是很辣 ， 略偏咸 ， 抹上一點麥餅的味道更加豐富 。 據(jù)店里的食客介紹 ， 過去浦江人在每年的正月十五元宵節(jié)才做 ， 其它地方的人吃湯圓 ， 浦江人吃麥餅 ， 拿麥餅來招待客人 ， 品嘗過的人無不為之傾倒 。 如今浦江麥餅已成為聞名遐邇的金華傳統(tǒng)美食 ， 而浦江也有了“麥餅之鄉(xiāng)”的美稱 。

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