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【雞蛋|長在樹上的蔬菜，春天正當季，清肝明目味道佳，比香椿好吃又便宜】
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“家有一老 ， 如有一寶” ， 這話說得果真沒錯 。 每次回老家看奶奶 ， 她都會給我準備各種好吃好喝的 ， 還會告訴我很多關于養生的小知識 。 奶奶說 ， 春天是養肝的好時節 ， 這個時候可以多吃一些清肝火的蔬菜 ， 尤其是像我這種對著電腦工作 ， 還經常熬夜的人 ， 更要多吃一些枸杞芽和桑葉之類的綠葉菜 。 奶奶還特意給我買了一些桑葉和香椿讓我帶回來 。 比起味道濃郁的香椿 ， 我更喜歡味道清淡的桑葉 ， 營養好吃又便宜 ， 幾塊錢就可以買一大袋桑葉 。
說起桑葉 ， 很多人可能沒吃過 ， 認為桑葉是蠶寶寶的食物 。 桑葉也叫桑芽菜 ， 是一種長在樹上的蔬菜 ， 3月份正是桑葉最嫩 ， 最好吃的時候 。 桑葉是個寶 ， 吃桑葉有疏散風熱 ， 清肺潤燥 ， 清肝明目的好處 ， 別不懂吃 。 桑葉焯水后跟雞蛋一起炒 ， 入口清涼 ， 回味甘甜 ， 越吃越美味 。 今天就給大家分享一下桑葉炒雞蛋的做法 ， 需要準備的食材有：桑葉 適量 ， 雞蛋 3個 ， 料酒 1勺 ， 大蒜 3瓣 ， 鹽 適量 ， 豬油 適量 ， 食用油 幾滴 。
挑選適量的嫩桑葉 ， 掐掉老的根部 。 桑葉買回來用保鮮袋裝起來 ， 放冰箱冷藏 ， 大約可以放一個星期 。
桑葉用淘米水浸泡10分鐘 ， 沖洗干凈 ， 瀝一下水分 。
燒一鍋熱開水 ， 放幾滴食用油和一點點鹽 ， 桑葉分2-3次焯水 ， 葉子變色后撈出來過涼水 。 桑葉有些微微的苦澀 ， 焯水后可以去掉苦味 ， 這一步千萬不要省 。
雞蛋去殼 ， 蛋黃和蛋黃充分混合均勻 ， 加入料酒和適量的鹽攪拌一下 。 雞蛋液里加料酒 ， 既可以去腥 ， 又可以讓煎出來的雞蛋餅口感更香嫩 。
大火燒熱油鍋 ， 放適量的豬油 ， 放入蒜片熗鍋 ， 放入擠干水分的桑葉 ， 翻炒一會兒盛出來 。 桑葉本身是野菜 ， 相對來說比較寡淡 ， 用豬油炒一下 ， 比直接跟雞蛋炒要好吃很多 。
鍋里重新放油 ， 倒入雞蛋液 ， 中火煎到微微凝固 。
雞蛋餅翻面 ， 扒拉成小塊煎干水汽 。
放入用豬油炒過的桑葉 ， 跟雞蛋一起翻炒均勻 ， 加適量的鹽調味 。
長在樹上的蔬菜 ， 春天正當季 ， 清肝明目味道佳 ， 比香椿好吃又便宜 。 這樹葉是個寶 ， 入口回甘清火潤肺 ， 3月正當季 ， 別不懂吃 。
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